Majarete
Ingredientes
- 200 gFarinha de milho (peneirado)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado)
- 500 mlLeite integral (gelado)
- 150 gAçúcar branco
- 2 un.Canela em pau
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháCanela em pó (para polvilhar)
- 150 gEspigas de milho frescas (grãos debulhados da espiga)
Modo de preparo
Um pudim de milho cremoso e consistente, que mantém a forma perfeita na colher. O aroma acolhedor da canela em pau se funde à riqueza do leite de coco, resultando em um acabamento aveludado e irresistível.
- 1
Bata rapidamente os grãos de milho fresco com o leite integral gelado no liquidificador para manter uma leve textura. Em uma tigela, dissolva o fubá de milho nesta mistura leitosa. Bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até eliminar todos os grumos.
- 2
Leve o leite de coco ao fogo em uma panela com o açúcar, o sal e as canelas em pau. Deixe aquecer até começar a ferver. Quando o perfume da canela e do coco tomar conta da cozinha, a base estará pronta.
- 3
Despeje a mistura de milho e leite na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. O creme deve engrossar gradualmente, ganhando um brilho acetinado até que consiga cobrir as costas da colher.
- 4
Distribua o creme em ramequins individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. O pudim ganhará sua consistência final e firmeza enquanto gela.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca pare de mexer durante o cozimento; o milho tende a grudar no fundo da panela num piscar de olhos.
- Se o pudim parecer espesso demais para o seu gosto, adicione um fio de leite morno ao final do preparo para ajustar a fluidez.
- O ponto ideal é quando o creme começa a soltar suavemente das laterais e do fundo da panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Cubra os potinhos com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de uma película seca.
