Massa com Atum
Ingredientes
- 400 gMassa seca (do tipo espaguete ou penne)
- 300 gAtum (em conserva, bem drenado)
- 400 gTomate comum (cortado em cubinhos pequenos)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Alho (finamente picado)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 1 un.Salsa (picado fresco)
- 1 colherAlcaparras (drenadas)
Modo de preparo
Um molho envolvente que abraça cada fio de massa, realçado pelo sabor marcante do atum e o toque de acidez do tomate. O alho e o azeite criam uma base aromática que traz corpo e alma a este prato italiano irresistível.
- 1
Leve uma panela grande com água generosamente salgada ao fogo alto. Assim que ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar 'al dente', firme ao mordida. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.
- 2
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picadinha e o alho. Quando a cebola estiver translúcida e o alho começar a dourar levemente, adicione a pimenta para liberar todo o seu aroma.
- 3
Junte os tomates em cubos, as azeitonas pretas e as alcaparras. Deixe apurar em fogo médio até que o molho ganhe consistência. Por último, misture o atum drenado em lascas grandes, evitando mexer demais para que ele mantenha a suculência e não desmanche.
- 4
Transfira a massa diretamente para a frigideira. Despeje a água do cozimento reservada e misture vigorosamente para que o amido emulsione com o azeite. O molho deve ficar brilhante e perfeitamente aderido ao macarrão. Finalize com salsa fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave o macarrão após cozinhar; o amido natural é o segredo para que o molho envolva cada pedaço perfeitamente.
- A água do cozimento é um ingrediente precioso: ela garante uma textura sedosa e aveludada sem a necessidade de cremes pesados.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, prefira usar uma frigideira com um pingo de água para devolver a umidade e a cremosidade original.
