Massa com Atum

Um molho envolvente que abraça cada fio de massa, realçado pelo sabor marcante do atum e o toque de acidez do tomate. O alho e o azeite criam uma base aromática que traz corpo e alma a este prato italiano irresistível.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 675
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 83 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( do tipo espaguete ou penne )
• 300 g Atum ( em conserva, bem drenado )
• 400 g Tomate comum ( cortado em cubinhos pequenos )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Alho ( finamente picado )
• 1 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 50 g Azeitona preta ( sem caroço )
• 1 piece Pimenta opcional ( sem sementes e picada )
• 1 piece Salsa ( picado fresco )
• 1 tbsp Alcaparras ( drenadas )

Instruções

1. Cozimento da massa

   Leve uma panela grande com água generosamente salgada ao fogo alto. Assim que ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar 'al dente', firme ao mordida. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.

2. Base aromática

   Em uma frigideira larga, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picadinha e o alho. Quando a cebola estiver translúcida e o alho começar a dourar levemente, adicione a pimenta para liberar todo o seu aroma.

3. Preparo do molho

   Junte os tomates em cubos, as azeitonas pretas e as alcaparras. Deixe apurar em fogo médio até que o molho ganhe consistência. Por último, misture o atum drenado em lascas grandes, evitando mexer demais para que ele mantenha a suculência e não desmanche.

4. Finalização e emulsão

   Transfira a massa diretamente para a frigideira. Despeje a água do cozimento reservada e misture vigorosamente para que o amido emulsione com o azeite. O molho deve ficar brilhante e perfeitamente aderido ao macarrão. Finalize com salsa fresca picada.

Dicas do chef

• Jamais lave o macarrão após cozinhar; o amido natural é o segredo para que o molho envolva cada pedaço perfeitamente.
• A água do cozimento é um ingrediente precioso: ela garante uma textura sedosa e aveludada sem a necessidade de cremes pesados.

Armazenamento

Pode ser conservado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, prefira usar uma frigideira com um pingo de água para devolver a umidade e a cremosidade original.