Fettuccine Alfredo com Frango

Peitos de frango selados, macios e suculentos, envolvidos em um molho cremoso que abraça a massa com perfeição. O parmesão traz aquela textura aveludada e um toque irresistível de umami no final.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 893
• Proteínas: 50 g
• Carboidratos: 82 g
• Gorduras: 41 g

Ingredientes

• 400 g Fettuccine ( cru )
• 500 g Filé de frango ( cortado em tiras )
• 50 g Manteiga sem sal ( em cubinhos )
• 250 ml Creme de leite fresco ( fresco (alto teor de gordura) )
• 100 g Parmesão ( ralado na hora )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 10 g Salsa lisa opcional ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Sele o frango

   Em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, doure as tiras de frango até ficarem bem douradinhas. A carne deve continuar suculenta e elástica ao toque. Reserve e mantenha aquecido.

2. Cozinhe a massa

   Mergulhe o fettuccine em uma panela grande com água fervente salgada. Retire quando ainda estiver firme na mordida (al dente). Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.

3. Prepare o molho

   Na mesma frigideira, derreta a manteiga sem deixar escurecer. Refogue o alho picadinho e, em seguida, despeje o creme de leite fresco. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho cubra as costas de uma colher.

4. Finalize e sirva

   Misture o parmesão ralado ao creme quente, batendo rapidamente para emulsionar o molho. Adicione a massa e o frango. Se o molho estiver muito espesso, solte-o com um pouco da água do cozimento. Finalize com salsinha fresca.

Dicas do chef

• Nunca lave o macarrão; o amido da superfície é essencial para que o molho grude na massa.
• A água do cozimento é sua melhor amiga para ajustar a textura do molho no último segundo.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 2 dias. Reaqueça delicadamente em uma panela com um pingo de leite para devolver a cremosidade ao molho.