Lula Frita Crocante

Anéis de lula com uma casquinha finíssima e crocante, envolvendo uma carne macia e suculenta. O toque cítrico do limão equilibra perfeitamente a fritura dourada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 460
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 800 g Lula ( cortada em anéis de 1 cm )
• 150 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Sêmola de trigo duro ( fina )
• 500 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 2 piece Limão-siciliano ( em gomos )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Secagem da lula

   Seque muito bem os anéis de lula com papel-toalha. Eles precisam estar completamente secos para que a farinha adira perfeitamente, sem criar grumos ou aquela camada massuda.

2. Empanamento

   Misture a farinha de trigo e a sêmola em uma tigela grande. Envolva as lulas nessa mistura e, em seguida, use uma peneira ou escorredor para remover todo o excesso de farinha.

3. Fritura

   Aqueça o óleo a 180°C. Frite as lulas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo. Assim que a crosta estiver firme e levemente dourada, retire-as imediatamente.

4. Finalização

   Escorra em papel-toalha e tempere com sal marinho enquanto ainda estiverem pelando, garantindo que o sal grude na crostinha crocante.

Dicas do chef

• Nunca lote a panela na hora de fritar; se a temperatura do óleo cair, a lula vai encharcar e ficar borrachuda.
• O segredo da sêmola de trigo duro é garantir aquela textura granulada e crocante irresistível, típica das melhores frituras italianas.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Frituras perdem sua crocância característica à medida que esfriam.