Lula frita crocante
Ingredientes
- 800 gLula (cortada em anéis de 1 cm)
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gSêmola de trigo duro (fina)
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 2 un.Limão-siciliano (em gomos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Anéis de lula com uma casquinha finíssima e crocante, envolvendo uma carne macia e suculenta. O toque cítrico do limão equilibra perfeitamente a fritura dourada.
- 1
Seque muito bem os anéis de lula com papel-toalha. Eles precisam estar completamente secos para que a farinha adira perfeitamente, sem criar grumos ou aquela camada massuda.
- 2
Misture a farinha de trigo e a sêmola em uma tigela grande. Envolva as lulas nessa mistura e, em seguida, use uma peneira ou escorredor para remover todo o excesso de farinha.
- 3
Aqueça o óleo a 180°C. Frite as lulas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo. Assim que a crosta estiver firme e levemente dourada, retire-as imediatamente.
- 4
Escorra em papel-toalha e tempere com sal marinho enquanto ainda estiverem pelando, garantindo que o sal grude na crostinha crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a panela na hora de fritar; se a temperatura do óleo cair, a lula vai encharcar e ficar borrachuda.
- O segredo da sêmola de trigo duro é garantir aquela textura granulada e crocante irresistível, típica das melhores frituras italianas.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Frituras perdem sua crocância característica à medida que esfriam.
