Berinjela Frita com Melado de Cana
Ingredientes
- 2 un.Berinjela (cortada em rodelas de 5mm)
- 250 mlLeite integral (para o molho)
- 100 gFarinha de trigo (para empanar)
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaFlor de sal (para finalizar)
- 3 colherMelaço de cana (para regar generosamente)
Modo de preparo
Fatias de berinjela ultra-crocantes por fora e com o coração macio. O contraste perfeito entre o crocante da flor de sal e o toque doce e defumado do melado de cana que envolve o paladar.
- 1
Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 5mm. Nem tão finas para não sumirem na fritura, nem tão grossas para que cozinhem rapidamente por igual.
- 2
Mergulhe as fatias no leite integral por 15 minutos. Este segredinho remove o amargor natural do legume e cria uma barreira que impede a berinjela de absorver óleo em excesso.
- 3
Escorra bem as berinjelas. Passe cada rodela na farinha de trigo e dê batidinhas com as mãos para retirar o excesso. A cobertura deve ser fina, leve e uniforme.
- 4
Aqueça o óleo de girassol. Quando estiver bem quente, coloque as fatias sem sobrepor. Frite até que a casquinha esteja dourada e firme ao toque da escumadeira.
- 5
Deixe escorrer em papel-toalha para garantir que fiquem sequinhas. Disponha em uma travessa, salpique flor de sal e finalize com um fio generoso de melado de cana.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O óleo deve estar a 180°C; se estiver frio, a berinjela vai agir como uma esponja e ficar encharcada.
- Nunca tampe ou abafe as berinjelas depois de fritas; o vapor condensa e acaba com toda a crocância em segundos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Fritura não espera; ela perde sua textura crocante característica muito rápido.
