Lentilha Verde com Cinco Especiarias Chinesas

Lentilhas macias envoltas em um molho escuro e brilhante. O aroma marcante da pimenta de Sichuan e do anis-estrelado invade o ambiente assim que o vapor escapa da panela.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 372
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 39 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha verde ( lavada )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 3 piece Cebolinha ( fatiada, separando a parte branca da verde )
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( sem sementes e picada )
• 1 tsp Pimenta de Szechuan ( triturada )
• 2 piece Anis-estrelado ( inteiro )
• 1 tsp Pó de cinco especiarias
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Óleo de gergelim

Instruções

1. Cozimento das lentilhas

   Enxágue as lentilhas e coloque-as em uma panela com água fria e o anis-estrelado. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem macias, mas ainda mantenham o formato (al dente). Escorra e descarte o anis.

2. Refogando os aromáticos

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Quando o óleo estiver brilhando, adicione o alho, a pimenta e a pimenta de Sichuan. Assim que o alho começar a dourar e as especiarias soltarem seu perfume, junte a parte branca da cebolinha.

3. Saltear e caramelizar

   Adicione as lentilhas cozidas. Despeje o molho shoyu, o vinagre de arroz e o pó de cinco especiarias. Salteie em fogo alto para que o molho envolva cada grão perfeitamente. Finalize com o óleo de gergelim e a parte verde da cebolinha.

Dicas do chef

• Jamais coloque sal na água do cozimento das lentilhas, caso contrário, a casca ficará endurecida.
• A pimenta de Sichuan deve ser aquecida apenas o suficiente para liberar seus óleos; se queimar, ela trará um gosto amargo ao prato.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça na frigideira com um pingo de água para soltar o molho.