Lentilha verde com cinco especiarias chinesas
Ingredientes
- 250 gLentilha verde (lavada)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada, separando a parte branca da verde)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e picada)
- 1 colh.cháPimenta de Szechuan (triturada)
- 2 un.Anis-estrelado (inteiro)
- 1 colh.cháPó de cinco especiarias
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherVinagre de arroz
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
Modo de preparo
Lentilhas macias envoltas em um molho escuro e brilhante. O aroma marcante da pimenta de Sichuan e do anis-estrelado invade o ambiente assim que o vapor escapa da panela.
- 1
Enxágue as lentilhas e coloque-as em uma panela com água fria e o anis-estrelado. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem macias, mas ainda mantenham o formato (al dente). Escorra e descarte o anis.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Quando o óleo estiver brilhando, adicione o alho, a pimenta e a pimenta de Sichuan. Assim que o alho começar a dourar e as especiarias soltarem seu perfume, junte a parte branca da cebolinha.
- 3
Adicione as lentilhas cozidas. Despeje o molho shoyu, o vinagre de arroz e o pó de cinco especiarias. Salteie em fogo alto para que o molho envolva cada grão perfeitamente. Finalize com o óleo de gergelim e a parte verde da cebolinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais coloque sal na água do cozimento das lentilhas, caso contrário, a casca ficará endurecida.
- A pimenta de Sichuan deve ser aquecida apenas o suficiente para liberar seus óleos; se queimar, ela trará um gosto amargo ao prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça na frigideira com um pingo de água para soltar o molho.
