Frango Agridoce com Arroz

Cubos de frango envoltos em um molho brilhante e aveludado que adere perfeitamente à carne. Os pimentões mantêm a crocância enquanto o abacaxi traz aquele toque adocicado irresistível que equilibra a acidez do vinagre.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 625
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 90 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 300 g Arroz jasmim ( cru )
• 500 g Peito de frango ( em cubos )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em quadrados )
• 1 piece Pimentão verde ( em quadrados )
• 1 piece Cebola ( cortada grosseiramente )
• 200 g Abacaxi ( em cubos )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 4 tbsp Vinagre de arroz
• 3 tbsp Açúcar branco
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Amido de milho
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Cozimento do arroz

   Lave o arroz jasmim em água corrente até que a água saia transparente. Cozinhe com uma vez e meia o seu volume de água salgada, mantendo a panela tampada. Os grãos devem ficar macios e soltinhos.

2. Preparo e cortes

   Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em quadrados. Corte a cebola em pétalas grossas e o abacaxi em cubinhos.

3. Selando a carne

   Aqueça bem o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Sele o frango em fogo alto até que a carne fique branca e comece a dourar levemente nas bordas.

4. Salteando os vegetais

   Adicione os pimentões, a cebola, o alho picadinho e o gengibre em pó. Refogue vigorosamente por cerca de 3 minutos: o segredo é manter os pimentões ainda crocantes.

5. Espessando o molho

   Misture o vinagre de arroz, o açúcar, o molho de soja e o extrato de tomate. Despeje na wok junto com o abacaxi. Assim que levantar fervura, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Mexa até que o molho engrosse e brilhe.

6. Finalização

   Incorpore o arroz cozido diretamente na preparação ou sirva-o como acompanhamento. O arroz deve absorver o sabor do molho sem perder a textura.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os pimentões; a textura firme deles é essencial para o contraste com a maciez do frango.
• Sempre dissolva o amido de milho em um líquido frio antes de adicionar à panela para evitar grumos no seu molho.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver o brilho e a fluidez ao molho.