Frango Agridoce com Arroz
Ingredientes
- 300 gArroz jasmim (cru)
- 500 gPeito de frango (em cubos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em quadrados)
- 1 un.Pimentão verde (em quadrados)
- 1 un.Cebola (cortada grosseiramente)
- 200 gAbacaxi (em cubos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 4 colherVinagre de arroz
- 3 colherAçúcar branco
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherAmido de milho
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Cubos de frango envoltos em um molho brilhante e aveludado que adere perfeitamente à carne. Os pimentões mantêm a crocância enquanto o abacaxi traz aquele toque adocicado irresistível que equilibra a acidez do vinagre.
- 1
Lave o arroz jasmim em água corrente até que a água saia transparente. Cozinhe com uma vez e meia o seu volume de água salgada, mantendo a panela tampada. Os grãos devem ficar macios e soltinhos.
- 2
Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em quadrados. Corte a cebola em pétalas grossas e o abacaxi em cubinhos.
- 3
Aqueça bem o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Sele o frango em fogo alto até que a carne fique branca e comece a dourar levemente nas bordas.
- 4
Adicione os pimentões, a cebola, o alho picadinho e o gengibre em pó. Refogue vigorosamente por cerca de 3 minutos: o segredo é manter os pimentões ainda crocantes.
- 5
Misture o vinagre de arroz, o açúcar, o molho de soja e o extrato de tomate. Despeje na wok junto com o abacaxi. Assim que levantar fervura, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água. Mexa até que o molho engrosse e brilhe.
- 6
Incorpore o arroz cozido diretamente na preparação ou sirva-o como acompanhamento. O arroz deve absorver o sabor do molho sem perder a textura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais os pimentões; a textura firme deles é essencial para o contraste com a maciez do frango.
- Sempre dissolva o amido de milho em um líquido frio antes de adicionar à panela para evitar grumos no seu molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver o brilho e a fluidez ao molho.
