Dak Galbi
Ingredientes
- 600 gCoxa e sobrecoxa de frango (desossada e em cubos)
- 3 colherGochujang
- 2 colherGochugaru
- 2 colherMolho de soja coreano
- 1 colherAçúcar branco
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 200 gAcelga chinesa (fatiado grosseiramente)
- 1 un.Batata-doce (cortada em palitos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 1 colherÓleo de gergelim
- 5 un.Perilla (fatiada)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 200 gBolo de arroz (Tteok) (hidratados em água fria)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envoltos em um molho vermelho intenso e brilhante, cercados por vegetais macios. O vapor picante sobe da panela enquanto o açúcar começa a caramelizar e o aroma do óleo de gergelim toma conta do ambiente.
- 1
Em uma tigela, misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar, o alho bem picadinho e o gengibre ralado. Mexa até obter uma pasta lisa, espessa e de um vermelho vibrante.
- 2
Corte o frango em cubos médios e regulares. Pique o repolho chinês e a cebola grosseiramente. Corte a batata-doce em palitos. Deixe o tteok de molho em água fria por 10 minutos para que fiquem macios.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok. Sele o frango no fogo alto. Quando a carne começar a dourar, adicione os vegetais, o tteok escorrido e a marinada. Misture bem para que o molho envolva cada ingrediente.
- 4
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a batata-doce esteja macia e o tteok esteja com aquela textura elástica característica. Finalize com um fio de óleo de gergelim, cebolinha fresca e folhas de perilla fatiadas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê preferência às sobrecoxas em vez do peito; a carne continua suculenta mesmo após o cozimento em fogo alto.
- O molho deve ter corpo e brilho: se notar que está secando demais, adicione um pouquinho de água para deglaçar a panela e manter a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para soltar o molho e devolver a textura ideal.
