Kadai Murg
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (cortado em cubos médios)
- 2 colherGhee
- 3 un.Tomate comum (esmagados grosseiramente)
- 2 un.Pimentão verde (cortado em cubos grandes)
- 2 un.Cebola roxa (cortada em pétalas)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 1 colherSementes de coentro
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháPimenta-preta em grãos
- 2 un.Pimenta (seco)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colherCoentro fresco (picada)
- 1 un.Gengibre fresco (picado ou ralado)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho de tomate denso e encorpado, finalizados com pimentões crocantes. Uma explosão de sabores com notas de especiarias tostadas e aquele toque defumado irresistível do Kadai Masala artesanal.
- 1
Em uma frigideira seca, aqueça as sementes de coentro, o cominho, a pimenta-do-reino e as pimentas secas. Assim que liberarem um aroma defumado e começarem a estalar, triture-as grosseiramente em um pilão para preservar a textura.
- 2
Aqueça o ghee em uma wok ou frigideira de ferro fundido. Sele os pedaços de frango em fogo alto até que fiquem bem dourados de todos os lados. Retire da panela e reserve.
- 3
Na mesma gordura, refogue o alho e o gengibre picados. Adicione os tomates esmagados e o açafrão-da-terra. Deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates derretam e o óleo comece a se separar nas bordas da panela.
- 4
Volte o frango para a panela e adicione o Kadai Masala triturado. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O objetivo é que o molho reduza até envolver a carne de forma bem espessa, sem ficar aguado.
- 5
Misture as pétalas de cebola roxa e os cubos de pimentão. Cozinhe por mais 5 minutos: eles devem aquecer, mas continuar firmes ao toque. Finalize com o garam masala e coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não moa as especiarias até virarem pó; mantenha pedacinhos maiores para garantir uma textura rústica e explosões de sabor.
- O segredo está na separação do óleo: quando você vir o ghee brilhando nas bordas do molho, significa que os tomates estão perfeitamente cozidos e o sabor concentrado.
- Adicione os pimentões e a cebola apenas no final para que mantenham o frescor, a cor vibrante e aquela crocância deliciosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em pote hermético. Para reaquecer, use uma panela com um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade.
