Salada tailandesa de frango picado
Ingredientes
- 500 gFrango moído (fresco)
- 2 colherArroz glutinoso (para o pó de arroz)
- 3 colherMolho de peixe
- 3 colherSuco de limão
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 3 un.Chalota (fatiada finamente)
- 2 un.Cebolinha (picada)
- 1 colherHortelã fresca (folhas inteiras ou rasgadas)
- 1 colherCoentro fresco (picado grosseiramente)
Modo de preparo
Frango moído envolvido pela intensidade do molho de peixe e pela acidez vibrante do limão. Hortelã e coentro trazem um frescor herbáceo, enquanto o arroz tostado garante uma crocância rústica e um aroma defumado inconfundível.
- 1
Em uma frigideira seca, mexa o arroz moti (glutinoso) em fogo médio. Quando os grãos estiverem com um tom âmbar e cheirando a pipoca tostada, retire do fogo. Triture grosseiramente em um pilão até obter um pó granulado.
- 2
Coloque o frango moído em uma panela com duas colheres de sopa de água. Mexa constantemente em fogo médio até que a carne fique opaca e cozida. Ela deve permanecer úmida e macia, sem chegar a dourar.
- 3
Fora do fogo, adicione o molho de peixe, o suco de limão e a pimenta em pó. Misture bem para que a carne absorva todos os sabores ácidos e salgados enquanto ainda está aquecida.
- 4
Incorpore as chalotas fatiadas, o cebolete, a hortelã e o coentro. Polvilhe a farinha de arroz tostado apenas no último momento para preservar toda a sua crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o frango dourar; ele deve cozinhar suavemente para reter todo o seu suco e maciez.
- Adicione o arroz tostado apenas na hora de servir, caso contrário ele absorve a umidade e perde o 'crocante'.
- Se o sabor estiver muito ácido para o seu paladar, equilibre com uma pitada de açúcar de palma ou mascavo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Na geladeira, as ervas oxidam e o arroz perde sua função de trazer textura ao prato.
