Salada Tailandesa de Carne
Ingredientes
- 400 gFilé mignon (fatiado finamente)
- 2 colherArroz jasmim (tostado e triturado)
- 2 un.Chalota (fatiada finamente)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 2 un.Pimenta tailandesa (picada)
- 10 gHortelã fresca (folhas inteiras)
- 10 gCoentro fresco (picado grosseiramente)
- 45 mlSuco de limão
- 30 mlMolho de peixe
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 1 colherÓleo de amendoim
Modo de preparo
Tiras finas de filé selado e suculento, ao ponto para malpassado, envolvidas em hortelã fresca e o calor da pimenta. O arroz tostado moído traz uma crocância defumada que amarra todos os sabores deste prato vibrante.
- 1
Em uma frigideira seca, toste o arroz tailandês até ficar bem dourado e com um aroma amendoado. Triture grosseiramente em um almofariz para preservar a textura e o sabor.
- 2
Sele o filé em uma frigideira fumegante com um fio de óleo. A crosta deve ficar bem escura e tostadinha, mas o centro precisa continuar malpassado. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar finamente contra a fibra.
- 3
Corte as echalotas e a cebolinha em fatias finas. Pique a pimenta tailandesa bem miudinha. Use uma faca bem afiada para garantir cortes limpos sem machucar as ervas.
- 4
Misture o suco de limão, o molho de peixe (nam pla) e o açúcar mascavo. A acidez deve ser vibrante para equilibrar perfeitamente o salgado intenso do molho de peixe.
- 5
Combine a carne, os aromáticos, a hortelã e o coentro. Regue com o molho, polvilhe o arroz tostado e envolva tudo delicadamente. O molho deve apenas envolver a carne, sem deixá-la submersa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais a carne; ela deve permanecer rosada para que as fibras fiquem bem macias.
- Moa o arroz tostado apenas no último momento para preservar seu aroma defumado característico.
- Se preferir um prato menos picante, remova as sementes da pimenta tailandesa antes de picar.
Por quanto tempo este prato dura?
Esta salada deve ser apreciada imediatamente. Na geladeira, as ervas murcham e o arroz perde sua crocância essencial.
