Salada tailandesa de porco picado
Ingredientes
- 500 gCarne de porco moída (fresca)
- 30 gArroz glutinoso (para o khao khua)
- 3 colherMolho de peixe
- 3 colherSuco de limão
- 1 colh.cháAçúcar de palmeira
- 1 colherPimenta em pó (a gosto)
- 3 un.Chalota (fatiada finamente)
- 2 un.Cebolinha (picada)
- 15 un.Hortelã fresca (folhas inteiras)
- 15 un.Coentro fresco (picado grosseiramente)
- 50 mlÁgua mineral
- 1 colherGeleia de pimenta tailandesa (triturada em flocos)
Modo de preparo
Carne de porco moída levemente cozida, envolta no aroma marcante do molho de peixe e no frescor do limão. O arroz torrado moído traz uma crocância amendoada irresistível que contrasta perfeitamente com a maciez da carne.
- 1
Em uma frigideira seca em fogo médio, coloque o arroz glutinoso. Mexa constantemente até que os grãos fiquem bem dourados e exalem um aroma amendoado de tostado. Em seguida, triture em um almofariz ou processador até obter um pó grosso.
- 2
Coloque a água mineral em uma panela e adicione a carne de porco moída. Cozinhe em fogo médio, soltando a carne com uma espátula para não formar grumos. O porco deve ficar cozido e suculento, sem chegar a dourar ou criar crosta.
- 3
Fora do fogo, adicione o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar de palma, a pimenta em pó e as pimentas secas em flocos. Misture bem para que a carne absorva todos os sabores; um pouco de caldo deve envolver o fundo da panela.
- 4
Incorpore as chalotas fatiadas, a cebolinha, a hortelã e o coentro. Finalize com o pó de arroz torrado. Misture vigorosamente e sirva imediatamente para garantir que o arroz mantenha sua textura crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca deixe a carne dourar; ela deve ser 'branqueada' na água para permanecer macia e absorver todo o tempero do molho.
- O Khao Khua (arroz torrado) deve ser o último ingrediente a entrar no prato para não perder a crocância em contato com a umidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O arroz torrado perde a textura e amolece rapidamente após o preparo.
