Larb gai: salada tailandesa de frango picante
Ingredientes
- 500 gFrango moído (fresco)
- 2 colherArroz branco (cru, para tostar)
- 4 colherÁgua mineral (para o cozimento)
- 3 colherMolho de peixe (molho de peixe (nam pla))
- 3 colherSuco de limão (espremido na hora)
- 1 colh.cháAçúcar branco (para equilibrar os sabores)
- 2 un.Pimenta tailandesa (picadinha)
- 2 un.Chalota (fatiada finamente)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 20 gHortelã fresca (apenas as folhas)
- 20 gCoentro fresco (picado grosseiramente)
Modo de preparo
Frango moído suculento que desmancha na boca, realçado pela acidez vibrante do limão e o calor da pimenta. As ervas frescas trazem uma explosão de frescor, enquanto o arroz tostado finaliza com uma crocância rústica e um toque amendoado irresistível.
- 1
Em uma frigideira seca em fogo médio, coloque o arroz branco. Mexa constantemente até que os grãos fiquem bem dourados e exalem um aroma de pipoca ou avelãs torradas. Triture grosseiramente em um almofariz até obter um pó granulado e crocante.
- 2
Na mesma frigideira, adicione a água mineral e o frango moído. Solte a carne com uma espátula para não formar grumos. Cozinhe em fogo médio até que o frango esteja cozido (esbranquiçado) e o líquido quase todo absorvido. A carne deve continuar úmida e macia; evite dourar.
- 3
Fora do fogo, adicione o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar. Misture bem para que o molho envolva cada pedacinho da carne. Incorpore a pimenta tailandesa fatiada conforme sua tolerância ao picante.
- 4
Adicione as chalotas e as cebolinhas fatiadas. Misture delicadamente as folhas de hortelã e coentro. Finalize polvilhando o arroz tostado por cima, que irá absorver o excesso de molho e garantir a textura característica do prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca deixe o frango dourar ou fritar; ele precisa ser cozido suavemente para permanecer úmido e absorver todo o tempero.
- Adicione o arroz tostado apenas no momento de servir para que ele mantenha sua crocância máxima.
- Se não tiver um almofariz, você pode quebrar os grãos de arroz tostado usando o fundo de uma panela pesada.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Na geladeira, as ervas murcham e o arroz perde sua textura crocante característica.
