Arroz coreano com feijão
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado)
- 100 gGrão de soja inteiro (de molho)
- 450 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 50 gSoja preta coreana (de molho)
Modo de preparo
Grãos de arroz que brilham como pérolas em tons arroxeados, salpicados com feijões tenros e graúdos. Cada bocada oferece uma textura firme e libera um aroma amendoado irresistível, que remete a avelãs torradas.
- 1
Coloque os grãos de soja e o feijão preto Seoritae em uma tigela com água fria. Deixe-os de molho até que dobrem de volume e a pele fique bem lisinha, sem nenhuma ruga.
- 2
Enxágue o arroz branco em água corrente várias vezes, esfregando os grãos delicadamente entre as mãos. A água deve passar de turva para perfeitamente límpida para garantir que o arroz não fique pegajoso demais.
- 3
Em uma panela de fundo grosso, combine o arroz, os dois tipos de feijão escorridos, o sal e a água mineral. Leve ao fogo até ferver. Assim que as bolhas grandes romperem a superfície, tampe bem e abaixe o fogo ao mínimo.
- 4
Desligue o fogo, mas não abra a tampa de jeito nenhum. O vapor retido terminará de cozinhar o coração dos feijões. Após 10 minutos, solte o arroz delicadamente com uma espátula para deixá-lo bem soltinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Aproveite a água do molho dos feijões para o cozimento; ela está repleta dos pigmentos naturais que dão aquela cor arroxeada linda ao prato.
- Se preferir usar a panela de arroz elétrica, selecione o ciclo 'Grãos' ou 'Arroz Integral' para um resultado impecável.
Por quanto tempo este prato dura?
O Kongbap dura até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer e devolver o frescor, adicione uma colher de sopa de água e leve ao micro-ondas ou aqueça no vapor.
