Kongbap

Grãos de arroz que brilham como pérolas em tons arroxeados, salpicados com feijões tenros e graúdos. Cada bocada oferece uma textura firme e libera um aroma amendoado irresistível, que remete a avelãs torradas.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 415
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 71 g
• Gorduras: 6 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( lavado )
• 100 g Grão de soja inteiro ( de molho )
• 450 ml Água mineral
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 50 g Soja preta coreana ( de molho )

Instruções

1. Hidrate os grãos

   Coloque os grãos de soja e o feijão preto Seoritae em uma tigela com água fria. Deixe-os de molho até que dobrem de volume e a pele fique bem lisinha, sem nenhuma ruga.

2. Lave o arroz

   Enxágue o arroz branco em água corrente várias vezes, esfregando os grãos delicadamente entre as mãos. A água deve passar de turva para perfeitamente límpida para garantir que o arroz não fique pegajoso demais.

3. Inicie o cozimento

   Em uma panela de fundo grosso, combine o arroz, os dois tipos de feijão escorridos, o sal e a água mineral. Leve ao fogo até ferver. Assim que as bolhas grandes romperem a superfície, tampe bem e abaixe o fogo ao mínimo.

4. O descanso essencial

   Desligue o fogo, mas não abra a tampa de jeito nenhum. O vapor retido terminará de cozinhar o coração dos feijões. Após 10 minutos, solte o arroz delicadamente com uma espátula para deixá-lo bem soltinho.

Dicas do chef

• Aproveite a água do molho dos feijões para o cozimento; ela está repleta dos pigmentos naturais que dão aquela cor arroxeada linda ao prato.
• Se preferir usar a panela de arroz elétrica, selecione o ciclo 'Grãos' ou 'Arroz Integral' para um resultado impecável.

Armazenamento

O Kongbap dura até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer e devolver o frescor, adicione uma colher de sopa de água e leve ao micro-ondas ou aqueça no vapor.