Arroz Jasmim

Modo de preparo

Grãos longos e perolados que se soltam perfeitamente, liberando um perfume floral inconfundível. A textura é macia ao dente sem ser pegajosa, sendo o acompanhamento ideal para molhos leves.

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   Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água fria. Mexa suavemente com as mãos para liberar o excesso de amido. Repita o processo três vezes até que a água saia totalmente límpida.

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   Transfira o arroz escorrido para uma panela de fundo grosso. Adicione água mineral fria — o nível da água deve ficar cerca de dois centímetros acima do arroz. Tempere com uma pitada de sal marinho.

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   Leve ao fogo alto sem tampar. Assim que pequenas crateras se formarem na superfície do arroz e a água tiver quase desaparecido, abaixe o fogo para o mínimo.

4. 4

   Tampe a panela hermeticamente. Cozinhe em fogo baixíssimo; o vapor deve ficar retido para terminar de hidratar os grãos.

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   Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos sem levantar a tampa. Em seguida, solte os grãos delicadamente com um garfo para não quebrá-los.