Arroz com Feijão à Mexicana
Ingredientes
- 300 gArroz branco (seco)
- 400 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinho)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaPimenta em pó
- 600 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 400 gFeijão-preto cozido (escorridos)
- 600 mlCaldo de aves
Modo de preparo
Aquele arroz tostadinho que absorveu todo o caldo do feijão, com o aroma irresistível do cominho. Os grãos ficam perfeitamente soltinhos e os feijões macios no ponto certo.
- 1
Pique a cebola e amasse o alho. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo de amendoim. Adicione a cebola e o alho — deve fazer aquele chiadinho gostoso. Refogue mexendo sempre até a cebola ficar translúcida, sem deixar dourar.
- 2
Junte o arroz branco seco. Mexa sem parar para envolver cada grão na gordura. O arroz deve ficar brilhante e com as bordas levemente transparentes. Esse é o segredo para ele não grudar e ficar bem soltinho.
- 3
Adicione os tomates picados, o cominho e o chili em pó. Deixe cozinhar por cerca de dois minutos para que o arroz absorva bem os pigmentos e todos os sabores dos temperos.
- 4
Acrescente os feijões vermelho e preto escorridos e, em seguida, o caldo de galinha. Tempere com sal a gosto. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo ao mínimo e tampe bem. Cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais abra a tampa durante o cozimento; o vapor precisa ficar retido para cozinhar o coração do grão com perfeição.
- Se o arroz grudar levemente no fundo, desligue o fogo e adicione uma colher de água para soltar o 'fundinho' e liberar todo o sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de comer, reaqueça em uma panela com um pingo de água para devolver o frescor.
