Arroz com legumes
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Cenoura (em cubos pequenos)
- 1 un.Alho-poró (em rodelas finas)
- 150 gErvilhas (frescas ou congeladas)
- 40 gManteiga sem sal (gelada)
- 650 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSementes de alcaravia
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de legumes (esfarelado)
Modo de preparo
Um arroz amanteigado e brilhante, repleto de legumes coloridos e no ponto certo. O aroma do alho-poró macio combinado às sementes de alcaravia evoca o puro aconchego das cozinhas familiares alemãs.
- 1
Em uma panela, derreta 20g de manteiga até começar a espumar. Adicione a cebola e a cenoura. Refogue em fogo médio até que a cebola fique translúcida e a cenoura comece a amaciar.
- 2
Junte o arroz à panela. Mexa vigorosamente para que cada grão seja envolvido pela gordura. O arroz deve ficar brilhante e com as bordas levemente transparentes.
- 3
Despeje a água. Adicione o cubo de caldo de legumes esfarelado, o sal, a pimenta e a alcaravia. Espere ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que todo o líquido seja absorvido.
- 4
Cinco minutos antes do arroz terminar de cozinhar, espalhe o alho-poró e as ervilhas por cima. Eles devem cozinhar apenas no vapor do arroz para manterem a cor vibrante e a textura firme.
- 5
Desligue o fogo. Adicione o restante da manteiga gelada em cubinhos. Misture delicadamente com um garfo para soltar os grãos sem esmagá-los. O arroz deve ficar aveludado, úmido e soltinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O arroz está no ponto ideal quando pequenos 'furos de vapor' surgirem na superfície.
- Evite mexer o arroz durante o cozimento; isso quebra os grãos e libera amido em excesso, o que pode deixá-lo papado.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a umidade e o brilho.
