Arroz com Hortelã

Grãos de arroz perfeitamente soltinhos, infundidos com o frescor vibrante da hortelã picada. Uma textura macia e delicada, realçada por um toque de acidez cítrica que desperta o paladar.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 359
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( lavado e escorrido )
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 600 ml Água mineral
• 30 g Hortelã fresca ( picada fresca )
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Caldo de legumes ( esfarelado )

Instruções

1. Base aromática

   Pique a cebola finamente e amasse os dentes de alho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida, sem deixar dourar.

2. Refogando o arroz

   Adicione o arroz à panela. Mexa bem por cerca de 2 minutos até que os grãos fiquem levemente transparentes nas bordas, com o centro ainda branquinho. Adicione o alho ao final para não queimar.

3. Cozimento

   Despeje a água mineral (ou caldo de legumes, se preferir) sobre o arroz. Tempere com sal marinho a gosto. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos, até que todo o líquido seja absorvido.

4. Finalização e descanso

   Retire do fogo, adicione a hortelã fresca picada e o suco de limão. Tempere com um toque de pimenta. Solte os grãos delicadamente com um garfo para manter o arroz aerado. Tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos para que os aromas se intensifiquem.

Dicas do chef

• Resista à tentação e nunca levante a tampa durante o cozimento; o vapor é essencial para cozinhar os grãos uniformemente.
• O ponto perfeito é quando surgem pequenos furos na superfície do arroz, sinal de que a água evaporou por completo.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver o frescor e a umidade.