Chana Pulao
Ingredientes
- 300 gArroz jasmim (lavado e escorrido)
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 colherGhee
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 un.Pimenta (cortada ao meio)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 un.Canela em pau
- 3 un.Cravo-da-índia
- 4 un.Cardamomo (levemente amassado)
- 1 colh.cháCúrcuma
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 500 mlÁgua mineral
- 300 gArroz basmati
Modo de preparo
Um arroz aromático com grãos soltinhos e perfeitamente cozidos, misturados a um grão-de-bico macio e saboroso. O perfume acolhedor do cardamomo e do cominho estalando no ghee vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Lave o arroz em água corrente até que ela saia límpida para remover o excesso de amido. Deixe de molho por 20 minutos para que os grãos fiquem longos e elegantes durante o cozimento.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela. Adicione as sementes de cominho, a canela, o cravo e o cardamomo. Assim que o cominho começar a estalar e liberar seu aroma característico, siga para o próximo passo.
- 3
Junte a cebola fatiada. Deixe refogar até ficar translúcida e começar a dourar nas bordas. Adicione o alho e a pimenta, seguidos pelo gengibre e a cúrcuma.
- 4
Adicione o grão-de-bico e o arroz escorrido. Mexa delicadamente para que cada grão fique brilhante e envolto na gordura. Despeje a água e tempere com sal.
- 5
Tampe bem a panela. Cozinhe em fogo baixo até que a água seja totalmente absorvida e pequenos furos se formem na superfície. Deixe descansar por 5 minutos fora do fogo antes de soltar os grãos com um garfo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não mexa o arroz durante o cozimento para não quebrar os grãos.
- Se o arroz grudar no fundo, o fogo está muito alto ou ele precisa de um pouco mais de água.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça com um pingo de água para devolver a maciez aos grãos.
