Udon de Frutos do Mar
Ingredientes
- 500 gMacarrão udon (fresco ou pré-cozido)
- 1 LCaldo dashi (pronto para o uso)
- 200 gCamarão (limpos e descascados)
- 150 gLula (cortado em anéis)
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherMirin
- 2 colherSaquê
- 2 un.Acelga-chinesa (cortado ao meio)
- 4 un.Shiitake (fatiado)
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 colherÓleo de gergelim
Modo de preparo
Massa espessa e elástica mergulhada em um caldo dashi translúcido e fumegante. Os camarões ficam firmes, a lula permanece tenra e o óleo de gergelim traz um toque tostado irresistível ao paladar.
- 1
Em uma panela grande, aqueça o caldo dashi em fogo brando. Adicione o molho de soja, o mirin e o saquê. O líquido deve permanecer límpido e exalar um aroma marinho equilibrado. Mantenha aquecido sem deixar ferver.
- 2
Cozinhe rapidamente o pak choi cortado ao meio e o shiitake fatiado diretamente no caldo por cerca de 3 minutos. Eles devem manter uma textura levemente crocante ao morder.
- 3
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira. Sele rapidamente os camarões e os anéis de lula. A carne deve ficar opaca e perolada em menos de dois minutos para garantir a maciez e evitar que fiquem borrachudos.
- 4
Mergulhe o macarrão udon no caldo quente. Assim que os fios se soltarem e estiverem maleáveis, distribua-os em tigelas fundas. Cubra com o caldo, arrume os frutos do mar e os vegetais por cima, e finalize com a cebolinha fatiada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave o macarrão em água fria se for servir imediatamente; esse amido residual ajuda o caldo a aderir melhor aos fios, intensificando o sabor.
- A lula deve ser selada em fogo alto por menos de dois minutos para derreter na boca; se passar do tempo, ela fatalmente ficará borrachuda.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O udon perde sua textura elástica característica se descansar por muito tempo no caldo quente.
