Jjolmyeon
Ingredientes
- 800 gMacarrão chinês de trigo (cozido e resfriado)
- 6 colherGochujang (pasta de pimenta coreana)
- 6 colherVinagre de arroz
- 4 colherAçúcar branco
- 2 colherGochugaru (pimenta coreana em flocos)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 2 colherÓleo de gergelim
- 200 gRepolho branco (fatiado bem fininho)
- 1 un.Pepino (em tirinhas finas)
- 2 un.Cenoura (em tirinhas finas)
- 200 gBroto de feijão (branqueados)
- 4 un.Ovo cozido (cortado ao meio)
- 2 colh.cháSemente de gergelim (para decorar)
- 800 gMacarrão Jjolmyeon (trigo)
Modo de preparo
Macarrão super elástico e mastigável, envolvido em um molho vermelho vibrante que equilibra perfeitamente o picante com um toque agridoce. A crocância dos vegetais frescos e a cremosidade do ovo cozido completam essa explosão de sabores.
- 1
Corte o repolho, o pepino e a cenoura em tirinhas bem finas (estilo julienne). É fundamental que os vegetais fiquem bem firmes e crocantes para dar textura ao prato.
- 2
Mergulhe os brotos de feijão (moyashi) em água fervente por apenas 2 minutos. Escorra e dê um choque térmico imediato em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
- 3
Em uma tigela, misture bem o gochujang, o vinagre de arroz, o açúcar, o alho picadinho, o gochugaru e o óleo de gergelim. O molho deve ficar liso, brilhante e espesso o suficiente para envolver o macarrão.
- 4
Cozinhe o macarrão em água fervente seguindo o tempo da embalagem. Depois de pronto, lave-o exaustivamente sob água fria, esfregando os fios entre as mãos para remover todo o amido, até que fiquem bem geladinhos.
- 5
Misture o macarrão vigorosamente com o molho. Por cima, disponha delicadamente as tirinhas de vegetais e os brotos. Finalize com o ovo cozido cortado ao meio e uma pitada de sementes de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo é o enxágue: esfregue bem o macarrão na água fria para retirar o amido excedente, caso contrário, os fios vão grudar e perder a elasticidade.
- Se preferir um molho um pouco mais fluido, ajuste a consistência adicionando uma colher de sopa da água do cozimento já resfriada.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. O macarrão perde sua textura elástica característica e acaba absorvendo todo o molho se for guardado por muito tempo.
