Salada Tailandesa de Macarrão e Camarão
Ingredientes
- 250 gMacarrão de arroz (seco)
- 300 gCamarão (limpos e descascados)
- 1 un.Cenoura (em julienne (tiras finas))
- 0,5 un.Pepino (fatiado finamente)
- 0,5 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 50 gAmendoim (torrado e levemente triturado)
- 3 colherMolho de peixe
- 4 colherSuco de limão (espremido na hora)
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 1 un.Pimenta tailandesa (picada finamente)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 0,5 un.Hortelã fresca (picada)
- 2 colherÓleo de amendoim
Modo de preparo
Macarrão de arroz delicado envolto em um molho picante e marcante. Camarões suculentos e nacarados contrastam com o crocante do amendoim e o frescor vibrante do coentro e da hortelã.
- 1
Mergulhe o macarrão de arroz em uma tigela com bastante água quente, mas sem ferver. Ele deve ficar macio e translúcido, mantendo uma leve resistência ao morder.
- 2
Corte a cenoura em julienne (tiras bem finas) e fatie o pepino. Pique finamente a cebola roxa e a pimenta tailandesa. É essencial que os vegetais estejam bem secos para não diluir a potência do molho.
- 3
Salteie os camarões em fogo alto com óleo de amendoim e o alho picadinho. Assim que mudarem de cor e ficarem firmes, retire do fogo imediatamente para interromper o cozimento e garantir a suculência.
- 4
Dissolva o açúcar de palma no suco de limão e no molho de peixe. Adicione a pimenta. O resultado deve ser um equilíbrio vibrante entre notas ácidas, salgadas e picantes.
- 5
Misture o macarrão escorrido com os vegetais e os camarões. Regue generosamente com o molho e, apenas na hora de servir, finalize com o amendoim torrado e as ervas frescas para preservar todo o aroma.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca ferva o macarrão de arroz, pois ele perderá a textura e ficará grudento; o molho na água quente é o suficiente.
- Toste o amendoim a seco em uma frigideira até dourar levemente; isso intensifica o sabor e a crocância infinitamente.
- Se o molho estiver muito ácido para o seu paladar, equilibre com uma pitada extra de açúcar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O macarrão absorve o molho rapidamente e perde sua textura característica se for guardado.
