Salada Tailandesa de Macarrão e Camarão

Macarrão de arroz delicado envolto em um molho picante e marcante. Camarões suculentos e nacarados contrastam com o crocante do amendoim e o frescor vibrante do coentro e da hortelã.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 486
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 60 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 250 g Macarrão de arroz ( seco )
• 300 g Camarão ( limpos e descascados )
• 1 piece Cenoura ( em julienne (tiras finas) )
• 0.5 piece Pepino ( fatiado finamente )
• 0.5 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 50 g Amendoim ( torrado e levemente triturado )
• 3 tbsp Molho de peixe
• 4 tbsp Suco de limão ( espremido na hora )
• 1 tbsp Açúcar de palmeira ( ralado )
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( picada finamente )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 0.5 piece Hortelã fresca ( picada )
• 2 tbsp Óleo de amendoim

Instruções

1. Hidratação do macarrão

   Mergulhe o macarrão de arroz em uma tigela com bastante água quente, mas sem ferver. Ele deve ficar macio e translúcido, mantendo uma leve resistência ao morder.

2. Preparo do acompanhamento

   Corte a cenoura em julienne (tiras bem finas) e fatie o pepino. Pique finamente a cebola roxa e a pimenta tailandesa. É essencial que os vegetais estejam bem secos para não diluir a potência do molho.

3. Selando os camarões

   Salteie os camarões em fogo alto com óleo de amendoim e o alho picadinho. Assim que mudarem de cor e ficarem firmes, retire do fogo imediatamente para interromper o cozimento e garantir a suculência.

4. Preparo do molho

   Dissolva o açúcar de palma no suco de limão e no molho de peixe. Adicione a pimenta. O resultado deve ser um equilíbrio vibrante entre notas ácidas, salgadas e picantes.

5. Montagem final

   Misture o macarrão escorrido com os vegetais e os camarões. Regue generosamente com o molho e, apenas na hora de servir, finalize com o amendoim torrado e as ervas frescas para preservar todo o aroma.

Dicas do chef

• Nunca ferva o macarrão de arroz, pois ele perderá a textura e ficará grudento; o molho na água quente é o suficiente.
• Toste o amendoim a seco em uma frigideira até dourar levemente; isso intensifica o sabor e a crocância infinitamente.
• Se o molho estiver muito ácido para o seu paladar, equilibre com uma pitada extra de açúcar.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O macarrão absorve o molho rapidamente e perde sua textura característica se for guardado.