Hush Puppies
Ingredientes
- 150 gFarinha de milho (peneirado)
- 100 gFarinha de trigo (tradicional)
- 1 colherAçúcar branco
- 1 colh.cháFermento em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 150 mlLeite integral
- 1 colherSuco de limão (espremido na hora)
- 1 un.Cebola (picadinha bem fina)
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 150 mlSoro de leite coalhado (em temperatura ambiente)
Modo de preparo
Pequenas pepitas douradas com uma crosta crocante e um coração macio que exala o perfume do milho quentinho. A cebola adiciona uma nota adocicada que equilibra perfeitamente o salgadinho da fritura.
- 1
Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o sal e a pimenta. O segredo é garantir que os pós estejam bem distribuídos antes de adicionar qualquer umidade.
- 2
Bata o ovo com o leite integral e o suco de limão. Adicione a cebola bem picadinha. A acidez do limão vai talhar levemente o leite, simulando a textura do tradicional buttermilk.
- 3
Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Misture com uma espátula apenas até a farinha desaparecer. Se trabalhar demais a massa, ela ficará elástica e seus hush puppies ficarão borrachudos.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Modele pequenas bolinhas usando duas colheres e coloque-as no óleo quente. Quando estiverem bem douradas e flutuando, escorra-as em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata demais a massa, ou os bolinhos ficarão duros como pedra.
- O óleo deve estar a 180°C; se estiver frio, eles encharcam de gordura; se estiver quente demais, o centro ficará cru.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Fritura não espera: ela perde a crocância rapidamente se ficar guardada.
