Linsenbratlinge (Hambúrguer de Lentilha)

Hambúrgueres com uma crosta dourada irresistível e um interior super macio. O sabor terroso da lentilha ganha um toque especial com a picância da mostarda e o frescor das ervas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 435
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 46 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha verde ( seca )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 1 piece Alho ( picado )
• 2 piece Ovo ( inteiro )
• 80 g Farinha de rosca ( fina )
• 1 tbsp Mostarda ( escura ou dijon )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 tsp Manjerona fresca opcional ( apenas as folhas )
• 3 tbsp Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozinhando as lentilhas

   Lave bem as lentilhas em água corrente. Coloque-as em uma panela com água fria e sem sal. Leve ao fogo e cozinhe até que fiquem macias, mas ainda mantenham o formato (sem desmanchar). Escorra muito bem para remover todo o excesso de líquido.

2. Refogando os temperos

   Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. O segredo é deixá-los macios e aromáticos, sem deixar dourar ou queimar.

3. Preparando a massa

   Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, o refogado de cebola e alho, os ovos, a farinha de rosca, a mostarda e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa moldável que mantenha o formato.

4. Modelando e dourando

   Modele os hambúrgueres com cerca de um dedo de espessura. Doure-os em uma frigideira com óleo quente até que se forme uma crosta bem crocante e com um tom dourado intenso de cada lado.

Dicas do chef

• Se a massa estiver grudando muito nas mãos na hora de modelar, adicione um pouquinho mais de farinha de rosca para dar o ponto ideal.
• Evite pressionar os hambúrgueres com a espátula na frigideira; deixe a crosta se formar naturalmente para preservar a umidade e a suculência do recheio.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para recuperar a crocância, reaqueça em uma frigideira bem quente.