Batatas assadas
Ingredientes
- 800 gBatata (cozidas e fatiadas)
- 150 gBacon defumado em cubos (cru em cubos)
- 1 un.Cebola (em fatias finas)
- 30 gManteiga com sal (em cubos)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 un.Salsa (picada)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Batatas douradas com aquela casquinha crocante irresistível e um interior macio, envolvidas em pedacinhos de bacon bem fritinhos e cebolas translúcidas. A manteiga noisette une todos os sabores com um aroma rústico e acolhedor de fazenda.
- 1
Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada. Elas devem permanecer firmes: a ponta de uma faca deve entrar oferecendo uma leve resistência. Escorra e deixe esfriar completamente.
- 2
Descasque as batatas já frias e corte-as em rodelas de aproximadamente 5mm. Corte a cebola em fatias bem finas para que elas quase derretam durante o preparo.
- 3
Em uma frigideira grande, doure os cubinhos de bacon defumado até ficarem bem crocantes e soltarem a gordura. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Retire tudo da frigideira e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, aqueça o óleo e a manteiga com sal. Quando a manteiga espumar, adicione as batatas. O segredo é não mexer muito: espere criar aquela crosta dourada antes de virar. Ao final, misture o bacon e a cebola reservados, tempere com pimenta e finalize com salsinha fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê preferência a batatas do tipo 'cerosa' (como a Asterix ou Ágata), que mantêm o formato e não desmancham na frigideira.
- O grande segredo é usar batatas cozidas no dia anterior; o amido estabilizado garante uma crosta muito mais uniforme e crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de servir, reaqueça na frigideira para devolver toda a crocância.
