Bolinhos de legumes crocantes com parmesão
Ingredientes
- 2 un.Abobrinha (ralada e espremida)
- 2 un.Cenoura (ralada)
- 2 un.Batata (ralada)
- 2 un.Ovo (batido)
- 60 gParmesão (ralado)
- 80 gFarinha de rosca (fina)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 20 gSalsa (picado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e super crocante que esconde um recheio macio e suculento de legumes. O parmesão tostado traz aquele sabor intenso de umami que combina perfeitamente com o toque do alho fresco e da salsinha.
- 1
Comece ralando as abobrinhas, as cenouras e as batatas. Coloque tudo em um pano de prato limpo e aperte com toda a sua força para extrair o máximo de líquido possível. Esse é o grande segredo para garantir a crocância perfeita.
- 2
Em uma tigela, misture os legumes bem secos com os ovos, o parmesão ralado, a farinha de rosca, o alho picadinho e a salsinha fresca. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 3
Modele os bolinhos com cerca de 2 cm de espessura. Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira e doure os bolinhos por 4 minutos de cada lado, até que fiquem bem douradinhos e o queijo caramelize.
- 4
Transfira para um prato com papel-toalha por alguns segundos apenas para remover o excesso de gordura. Sirva imediatamente enquanto ainda estão bem quentes e crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se notar que a massa está muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de rosca aos poucos, cuidando para não exagerar e manter o destaque no sabor dos legumes.
- Tenha paciência e não vire os bolinhos cedo demais: espere formar uma crosta firme e dourada para garantir que eles não quebrem na frigideira.
Por quanto tempo este prato dura?
Podem ser guardados por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer e manter a textura, prefira usar uma frigideira sem óleo em fogo baixo.
