Grão-de-Bico Assado com Orégano e Limão
Ingredientes
- 400 gGrão-de-bico (cozido e escorrido)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 0,5 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Por fora, uma casquinha crocante e irresistível; por dentro, um coração macio. O perfume do orégano seco se une ao toque vibrante do limão para elevar o sabor terroso do grão-de-bico.
- 1
Seque muito bem o grão-de-bico entre dois panos de prato limpos. A pele precisa estar completamente seca ao toque para garantir um dourado uniforme e o máximo de crocância.
- 2
Em uma tigela, misture o grão-de-bico com azeite de oliva, cominho e alho. Cada grão deve brilhar com o azeite, garantindo uma cobertura completa que protege a polpa durante o cozimento.
- 3
Espalhe em uma assadeira sem amontoar os grãos. Asse a 200°C. O ponto ideal é quando eles rolarem na forma com um som seco e apresentarem um tom âmbar profundo.
- 4
Imediatamente após retirar do forno, esprema o suco de limão sobre os grãos ainda quentes e salpique o orégano. O vapor imediato fixará os aromas herbais na crosta.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo da crocância absoluta está na ausência total de umidade antes de adicionar o azeite.
- Adicione o orégano apenas no final: ervas secas queimam e amargam se ficarem 30 minutos a 200°C.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em um pote hermético em temperatura ambiente para preservar a crocância. Não leve à geladeira.
