Grão-de-Bico Assado com Orégano e Limão

Por fora, uma casquinha crocante e irresistível; por dentro, um coração macio. O perfume do orégano seco se une ao toque vibrante do limão para elevar o sabor terroso do grão-de-bico.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 431
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 400 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Secagem dos grãos

   Seque muito bem o grão-de-bico entre dois panos de prato limpos. A pele precisa estar completamente seca ao toque para garantir um dourado uniforme e o máximo de crocância.

2. Envolvendo nos temperos

   Em uma tigela, misture o grão-de-bico com azeite de oliva, cominho e alho. Cada grão deve brilhar com o azeite, garantindo uma cobertura completa que protege a polpa durante o cozimento.

3. Assando no forno

   Espalhe em uma assadeira sem amontoar os grãos. Asse a 200°C. O ponto ideal é quando eles rolarem na forma com um som seco e apresentarem um tom âmbar profundo.

4. Finalização cítrica

   Imediatamente após retirar do forno, esprema o suco de limão sobre os grãos ainda quentes e salpique o orégano. O vapor imediato fixará os aromas herbais na crosta.

Dicas do chef

• O segredo da crocância absoluta está na ausência total de umidade antes de adicionar o azeite.
• Adicione o orégano apenas no final: ervas secas queimam e amargam se ficarem 30 minutos a 200°C.

Armazenamento

Guarde em um pote hermético em temperatura ambiente para preservar a crocância. Não leve à geladeira.