Batatas Assadas com Alecrim

Cubos de batata dourados e crocantes por fora, com um centro macio que derrete na boca. O aroma amadeirado do alecrim tostado e do alho confitado invade a cozinha assim que o forno é aberto.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 302
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( descascadas e em cubos )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para envolver )
• 4 piece Alecrim ( apenas as folhas )
• 3 piece Alho ( amassado com casca )
• 1 pinch Flor de sal ( para finalizar )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( a gosto )

Instruções

1. Preparo das batatas

   Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes de cerca de 2 centímetros para garantir que assem por igual.

2. Branqueamento

   Mergulhe os cubos em água fervente com sal por 5 minutos. A ponta de uma faca deve entrar com facilidade, mas o cubo precisa continuar inteiro. Escorra e deixe o vapor sair bem para que a superfície seque completamente.

3. Tempero e envolvimento

   Em uma tigela, misture as batatas com o azeite de oliva, as folhas de alecrim e os dentes de alho amassados. Garanta que todos os lados estejam bem brilhantes, envolvidos pela gordura.

4. Hora de assar

   Espalhe em uma assadeira sem deixar que os pedaços se encostem. Asse a 210°C, virando na metade do tempo quando a base estiver bem dourada. Retire quando a crosta estiver rígida e fizer um som 'oco' ao toque do garfo.

Dicas do chef

• Nunca lote a assadeira: se os cubos ficarem sobrepostos, eles vão cozinhar no próprio vapor e nunca atingirão a crocância máxima.
• O pré-cozimento é o grande truque para liberar o amido que, em contato com o azeite quente, cria aquela crosta dourada e caramelizada irresistível.

Armazenamento

Conserve por até 48 horas na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno bem quente (200°C) por cerca de 5 minutos para devolver a textura crocante original.