Batatas Assadas com Alecrim
Ingredientes
- 800 gBatata (descascadas e em cubos)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem (para envolver)
- 4 un.Alecrim (apenas as folhas)
- 3 un.Alho (amassado com casca)
- 1 pitadaFlor de sal (para finalizar)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (a gosto)
Modo de preparo
Cubos de batata dourados e crocantes por fora, com um centro macio que derrete na boca. O aroma amadeirado do alecrim tostado e do alho confitado invade a cozinha assim que o forno é aberto.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes de cerca de 2 centímetros para garantir que assem por igual.
- 2
Mergulhe os cubos em água fervente com sal por 5 minutos. A ponta de uma faca deve entrar com facilidade, mas o cubo precisa continuar inteiro. Escorra e deixe o vapor sair bem para que a superfície seque completamente.
- 3
Em uma tigela, misture as batatas com o azeite de oliva, as folhas de alecrim e os dentes de alho amassados. Garanta que todos os lados estejam bem brilhantes, envolvidos pela gordura.
- 4
Espalhe em uma assadeira sem deixar que os pedaços se encostem. Asse a 210°C, virando na metade do tempo quando a base estiver bem dourada. Retire quando a crosta estiver rígida e fizer um som 'oco' ao toque do garfo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lote a assadeira: se os cubos ficarem sobrepostos, eles vão cozinhar no próprio vapor e nunca atingirão a crocância máxima.
- O pré-cozimento é o grande truque para liberar o amido que, em contato com o azeite quente, cria aquela crosta dourada e caramelizada irresistível.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48 horas na geladeira. Para reaquecer, leve ao forno bem quente (200°C) por cerca de 5 minutos para devolver a textura crocante original.
