Grão-de-Bico Assado com Páprica Defumada

Aquele grão-de-bico ultra-crocante que estala na boca, liberando um aroma defumado irresistível. A pele fica sequinha e estalando, enquanto o interior mantém a firmeza ideal para não esfarelar.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 517
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 61 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 500 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 pinch Pimenta em pó opcional
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Secagem caprichada

   Lave bem o grão-de-bico em água corrente. Espalhe sobre um pano de prato limpo e esfregue delicadamente. Eles precisam estar totalmente secos ao toque para que o azeite envolva cada grão e eles não amoleçam durante o cozimento.

2. Tempero e brilho

   Em uma tigela, misture o grão-de-bico com o azeite, a páprica defumada, o cominho e a pimenta em pó. Cada grãozinho deve ficar brilhante e uniformemente coberto pelas especiarias.

3. Hora do forno

   Espalhe em uma assadeira sem sobrepor os grãos. Leve ao forno a 200°C e dê uma sacudida na metade do tempo. Estará pronto quando eles rolarem na assadeira com um som seco de estalo e o perfume das especiarias tostadas tomar conta da cozinha.

4. Finalização

   Retire do forno e polvilhe imediatamente com sal marinho enquanto ainda estiverem pelando de quente, garantindo que os cristais de sal grudem perfeitamente na gordura do tempero.

Dicas do chef

• O segredo absoluto é a secagem: se o grão-de-bico estiver úmido, ele vai cozinhar no vapor em vez de assar, perdendo toda a crocância.
• Não amontoe os grãos na assadeira; o ar quente precisa circular livremente entre cada um para garantir que fiquem bem sequinhos.

Armazenamento

Guarde em um pote de vidro aberto ou em um saco de papel. Se fechar hermeticamente, eles perderão a crocância em menos de 24 horas.