Gelatina de café com leite condensado
Ingredientes
- 1 LÁgua mineral
- 60 gCafé moído (torra escura)
- 20 gGelatina (em folhas)
- 80 gAçúcar branco
- 1 un.Fava de baunilha (sementes raspadas)
- 200 mlLeite condensado integral (para finalizar)
Modo de preparo
Cubos escuros e translúcidos que tremeluzem na colher. O amargor intenso do café preto encontra o equilíbrio perfeito no toque sedoso e doce do leite condensado.
- 1
Ferva a água mineral e despeje sobre o café moído em um recipiente resistente ao calor. Deixe em infusão por 5 minutos e, em seguida, coe em uma peneira bem fina ou filtro para obter um líquido límpido e sem resíduos.
- 2
Hidrate a gelatina em uma tigela com água fria. Esprema as folhas firmemente com as mãos para retirar o excesso de água. Incorpore-a ao café ainda quente junto com o açúcar e as sementes raspadas da fava de baunilha. Misture com um batedor de arame até dissolver completamente.
- 3
Despeje a mistura em uma travessa retangular até atingir uma espessura de aproximadamente 2 cm. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira. A gelatina deve estar perfeitamente firme ao toque antes de ser manuseada.
- 4
Corte a gelatina em cubos regulares usando uma faca com a lâmina mergulhada em água quente. Distribua os cubos em taças pequenas. Regue generosamente com leite condensado momentos antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para uma gelatina com sabor mais potente e encorpado, aumente a quantidade de café moído.
- Não pule a etapa de filtrar bem o café; a textura final deve ser perfeitamente lisa e límpida.
- Mergulhe o fundo da travessa em água quente por apenas 3 segundos para desenformar o bloco de gelatina de uma só vez.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Não leve ao congelador.
