Gelatina de Capim Limão

Uma gelatina translúcida e firme com o perfume cítrico e vibrante do capim-santo. De textura leve e refrescante, é a finalização perfeita para equilibrar uma refeição picante.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 97
• Proteínas: 0 g
• Carboidratos: 24 g
• Gorduras: 0 g

Ingredientes

• 5 un. Capim-santo ( amassado e picado )
• 600 ml Água mineral
• 80 g Açúcar de palmeira ( picado )
• 4 g Agar-agar
• 1 colher Suco de limão

Instruções

1. Prepare o capim-santo

   Amasse os talos de capim-santo com a parte chata da faca para liberar os óleos essenciais. Corte-os em pedaços de 5 cm. O aroma cítrico deve subir imediatamente.

2. Faça a infusão

   Coloque a água e o capim-santo em uma panela e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a água ganhe um tom levemente amarelado e o perfume tome conta da cozinha.

3. Gelatinize e adoce

   Remova os pedaços de capim-santo. Adicione o ágar-ágar e o açúcar de palma, batendo vigorosamente com um batedor de arame. Mantenha em fervura branda por 2 minutos para ativar o poder gelificante do ágar-ágar.

4. Molde e finalize

   Adicione o suco de limão. Despeje a mistura em um refratário retangular. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. A gelatina estará pronta quando estiver bem firme ao toque.

Dicas do chef

• Não pule os 2 minutos de fervura do ágar-ágar, caso contrário a gelatina não atingirá o ponto correto.
• Para uma sobremesa ainda mais irresistível, sirva os cubos de gelatina mergulhados em uma tigela com leite de coco bem gelado.

Conservação

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético para evitar que absorva odores de outros alimentos.