Kanten de Matcha com Morangos

Modo de preparo

Uma gelatina translúcida e firme, com um tom verde vibrante e profundo. A textura é limpa e firme ao corte, liberando o dulçor da fruta em harmonia com o amargor sofisticado do chá.

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   Despeje a água mineral em uma panela e polvilhe o ágar-ágar por cima. Misture com um batedor de arame (fouet) até que o pó esteja totalmente submerso e sem nenhum gruminho à vista.

2. 2

   Leve ao fogo até levantar fervura. Mantenha em fogo brando por 2 minutos, mexendo sempre. O líquido deve ficar límpido e cobrir levemente as costas da espátula.

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   Adicione o açúcar refinado e o matcha em pó. Bata vigorosamente até atingir uma cor verde-esmeralda uniforme e profunda. Retire do fogo imediatamente.

4. 4

   Disponha os morangos em uma forma quadrada. Despeje o líquido quente sobre as frutas. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira. A gelatina estará pronta quando estiver firme e não oscilar ao toque.