Fischbrötchen de Arenque

Um pão branco super crocante recheado com filés perolados de arenque e cebolas bem fresquinhas. A acidez dos picles corta a untuosidade do peixe, resultando em uma mordida intensa, limpa e com aquele toque salino irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 891
• Proteínas: 82 g
• Carboidratos: 53 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 4 piece Pão branco ( cortado ao meio )
• 4 piece Arenque ( filés inteiros )
• 1 piece Cebola branca ( fatiada finamente em anéis )
• 4 piece Pepino agridoce ( fatiados )
• 2 tbsp Maionese japonesa
• 1 piece Endro ( picado )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 4 piece Alface-manteiga ( folhas inteiras )
• 4 piece Arenque marinado Bismarck ( escorrido )
• 4 piece Pãozinho alemão Brötchen ( cortado ao meio )

Instruções

1. Preparo dos acompanhamentos

   Corte a cebola branca em anéis quase transparentes. Fatie os picles em tiras finas no sentido do comprimento. A cebola deve trazer picância, mas sem roubar o protagonismo do peixe.

2. Preparo do molho

   Pique o endro (dill) fresco e misture com a maionese e um toque de suco de limão. O molho deve ficar cremoso, a ponto de envolver as costas da colher, exalando um perfume herbal delicioso.

3. Tostando o pão

   Corte os pãezinhos Brötchen ao meio. Leve a parte interna para dourar rapidamente sob o grill. O miolo deve ficar aquecido e a casca deve estar tão crocante que estala ao toque dos dedos.

4. Montagem do sanduíche

   Espalhe uma camada generosa de molho na base do pão. Disponha uma folha de alface, o brilhante filé de arenque Bismarck, a cebola e o picles. Feche e pressione levemente para amalgamar os sabores.

Dicas do chef

• O arenque deve estar bem gelado na hora da montagem para criar um contraste de temperatura incrível com o pão quente e tostado.
• Não abra mão da cebola crua; ela fornece o 'crunch' e a acidez necessários para equilibrar a gordura natural do arenque.

Armazenamento

Consumir imediatamente. O pão perde a crocância rapidamente em contato com o molho e a umidade do peixe.