Bruschetta à Moda de Lisboa

Pão rústico tostado e perfumado com alho, finalizado com tomates suculentos e sardinhas grelhadas. O azeite extravirgem une os sabores nesta entrada rústica, onde o segredo é a pele do peixe bem crocante.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 700
• Proteínas: 47 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 4 piece Pão de campanha ( em fatias grossas )
• 1 piece Alho ( descascado )
• 2 piece Tomate comum ( cortado em cubinhos )
• 0.5 piece Cebola roxa ( picada finamente )
• 8 piece Sardinha ( limpas e sem cabeça )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 tbsp Suco de limão
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Toste o pão

   Corte o pão rústico em fatias de aproximadamente 2 cm. Leve ao grill, forno ou torradeira até que as bordas fiquem bem douradas e o miolo ganhe aquela textura crocante por fora.

2. Aromatize com alho

   Descasque o dente de alho. Esfregue-o com firmeza em um dos lados do pão ainda quente, usando a textura do pão como um ralador. O alho deve se dissolver e perfumar o miolo.

3. Prepare a cobertura

   Corte os tomates em cubinhos e pique a cebola roxa bem fininha. Misture em uma tigela com uma colher de azeite e metade do coentro picado. Deixe descansar um pouco para o tomate soltar seu suco.

4. Sele as sardinhas

   Aqueça uma frigideira com um fio generoso de azeite. Sele as sardinhas começando pelo lado da pele até que ela doure e forme bolhas. Vire delicadamente; o centro deve permanecer úmido e perolado.

5. Montagem

   Distribua a mistura de tomate sobre as fatias de pão para que o miolo absorva o tempero. Disponha duas sardinhas por fatia. Finalize com gotas de suco de limão, o restante do coentro e uma pitada de flor de sal.

Dicas do chef

• O segredo de mestre é esfregar o alho no pão enquanto ele ainda estiver pelando de quente para que ele derreta e penetre nas fibras.
• Cuidado para não passar do ponto na sardinha; ela deve continuar macia e suculenta ao toque do garfo.

Armazenamento

Consuma na hora para aproveitar o contraste perfeito entre o pão crocante e o recheio suculento.