Bruschetta à Moda de Lisboa
Ingredientes
- 4 un.Pão de campanha (em fatias grossas)
- 1 un.Alho (descascado)
- 2 un.Tomate comum (cortado em cubinhos)
- 0,5 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 8 un.Sardinha (limpas e sem cabeça)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 colherSuco de limão
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Pão rústico tostado e perfumado com alho, finalizado com tomates suculentos e sardinhas grelhadas. O azeite extravirgem une os sabores nesta entrada rústica, onde o segredo é a pele do peixe bem crocante.
- 1
Corte o pão rústico em fatias de aproximadamente 2 cm. Leve ao grill, forno ou torradeira até que as bordas fiquem bem douradas e o miolo ganhe aquela textura crocante por fora.
- 2
Descasque o dente de alho. Esfregue-o com firmeza em um dos lados do pão ainda quente, usando a textura do pão como um ralador. O alho deve se dissolver e perfumar o miolo.
- 3
Corte os tomates em cubinhos e pique a cebola roxa bem fininha. Misture em uma tigela com uma colher de azeite e metade do coentro picado. Deixe descansar um pouco para o tomate soltar seu suco.
- 4
Aqueça uma frigideira com um fio generoso de azeite. Sele as sardinhas começando pelo lado da pele até que ela doure e forme bolhas. Vire delicadamente; o centro deve permanecer úmido e perolado.
- 5
Distribua a mistura de tomate sobre as fatias de pão para que o miolo absorva o tempero. Disponha duas sardinhas por fatia. Finalize com gotas de suco de limão, o restante do coentro e uma pitada de flor de sal.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo de mestre é esfregar o alho no pão enquanto ele ainda estiver pelando de quente para que ele derreta e penetre nas fibras.
- Cuidado para não passar do ponto na sardinha; ela deve continuar macia e suculenta ao toque do garfo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora para aproveitar o contraste perfeito entre o pão crocante e o recheio suculento.
