Espetinhos de Frango com Gochujang

Cubos de frango brilhantes e caramelizados nas bordas. O toque picante da famosa pasta coreana é equilibrado perfeitamente pela riqueza do óleo de gergelim e pela doçura do mel.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 232
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 7 g

Ingredientes

• 500 g Filé de frango ( cortado em cubos de 3 cm )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Mel
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 2 piece Cebolinha ( fatiada finamente para decorar )
• 1 tsp Semente de gergelim ( para finalizar )

Instruções

1. Corte do frango

   Corte o peito de frango em cubos uniformes de 3 cm. É essencial que tenham o mesmo tamanho para garantir que a carne cozinhe por igual e continue bem suculenta.

2. Preparo da marinada

   Em uma tigela, misture o gochujang, shoyu, mel, óleo de gergelim, vinagre de arroz, alho picado e gengibre. O objetivo é uma textura licorosa que envolva bem as costas de uma colher.

3. Marinando e montando

   Envolva o frango na marinada e massageie a carne até que cada pedaço esteja bem tingido de vermelho. Monte os espetinhos sem apertar demais os cubos, permitindo que o calor circule livremente.

4. Grelhando em fogo alto

   Sele em uma grelha ou frigideira bem quente. O molho deve borbulhar e caramelizar até formar pontinhos tostados e irresistíveis. Quando o suco da carne começar a brotar na superfície, está no ponto.

Dicas do chef

• Se for usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por cerca de 30 minutos antes para evitar que queimem durante o preparo.
• Não desperdice a marinada: reduza o excesso em uma panela pequena até engrossar e pincele novamente nos espetinhos ao final do cozimento para um brilho extra.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça rapidamente na frigideira para devolver o brilho e a textura do glaceado.