Berinjela grelhada com missô
Ingredientes
- 4 un.Berinjela (cortadas ao meio)
- 6 colherMissô (em pasta)
- 4 colherMirin
- 2 colherSaquê
- 2 colherAçúcar branco
- 6 colherÓleo de girassol
- 2 colh.cháSementes de gergelim (para finalizar)
- 2 un.Cebolinha (fatiado finamente)
Modo de preparo
Uma polpa tão macia que derrete na boca, envolta por um glacê espesso e brilhante. O aroma profundo do missô tostado e o toque adocicado do mirin dominam este prato irresistível.
- 1
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta de uma faca, faça cortes em formato de losango na polpa, chegando até a casca, mas tomando cuidado para não furá-la.
- 2
Aqueça o óleo de girassol. Coloque as berinjelas com a polpa voltada para baixo. Deixe dourar bem até que a polpa esteja macia ao toque e com uma cor dourada intensa.
- 3
Em uma tigela pequena, misture o missô, o mirin, o saquê e o açúcar branco até obter uma pasta lisa, fluida e homogênea.
- 4
Vire as berinjelas com cuidado. Espalhe o molho generosamente sobre a polpa. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que o molho comece a borbulhar e envolva o legume perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A berinjela funciona como uma esponja: não economize no óleo para garantir aquela textura amanteigada que derrete na boca.
- Os cortes em losango devem ser profundos para que o molho penetre e tempere o coração do vegetal.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça delicadamente na frigideira para devolver o brilho e a textura do glacê.
