Cenouras Glaciadas com Missô
Ingredientes
- 600 gCenoura (descascadas e cortadas na diagonal)
- 2 colherMissô (em pasta)
- 2 colherMirin
- 1 colherAçúcar branco
- 20 gManteiga sem sal
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colherSemente de gergelim (para finalizar)
- 100 mlÁgua mineral
Modo de preparo
Cenouras macias envolvidas em uma cobertura espessa e brilhante que adere perfeitamente ao vegetal. O aroma do missô caramelizado se funde à doçura natural da cenoura tostada.
- 1
Descasque as cenouras e corte-as em fatias diagonais de aproximadamente 2 cm para garantir um cozimento uniforme.
- 2
Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione as cenouras e um toque de água mineral. Tampe e cozinhe até que a ponta de uma faca entre no vegetal sem resistência.
- 3
Misture o missô, o mirin, o açúcar branco e o gengibre em pó. Despeje essa mistura sobre as cenouras já cozidas.
- 4
Aumente o fogo e mexa constantemente para que o molho envolva cada pedaço. Quando o líquido reduzir a um ponto de xarope e as cenouras brilharem, retire do fogo e salpique sementes de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O molho deve 'napar' a colher: se estiver muito fluido, aumente o fogo por mais alguns instantes, cuidando para não queimar o açúcar.
- Evite adicionar sal extra; o missô já traz toda a salga e profundidade de sabor necessárias.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça na panela com um fio de água para soltar o glacê e recuperar o brilho.
