Frango Glaceado com Pêssego
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (cortado em cubos)
- 3 un.Pêssego (cortado em gomos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada)
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherMel
- 1 colherVinagre de arroz
- 2 colherVinho de arroz
- 2 colherAmido de milho
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháPó de cinco especiarias
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 20 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Pedaços suculentos e macios de frango envoltos em um molho escuro e brilhante. O pêssego traz aquele toque adocicado que equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.
- 1
Corte os peitos de frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Em uma tigela, envolva-os bem no amido de milho até que fiquem totalmente cobertos; esse truque garante que a carne continue úmida e macia durante o cozimento.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo começar a cintilar, adicione o frango. Deixe dourar sem mexer muito para permitir que se forme uma crostinha leve e dourada.
- 3
Junte o alho picado, o gengibre e a cebolinha fatiada. Refogue por 30 segundos para liberar os aromas e, em seguida, adicione os gomos de pêssego. Eles devem apenas começar a amaciar, sem desmanchar.
- 4
Despeje a mistura de shoyu, vinagre de arroz, vinho de arroz e mel. Deixe reduzir em fogo alto. O molho deve engrossar, ficar translúcido e envolver generosamente cada pedaço de carne.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não encha demais a panela; do contrário, o frango vai soltar água e cozinhar no próprio vapor em vez de selar.
- Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com uma colher de sopa de água.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para devolver o brilho do glacê.
