Frango Glaceado com Pêssego

Pedaços suculentos e macios de frango envoltos em um molho escuro e brilhante. O pêssego traz aquele toque adocicado que equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 416
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 26 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( cortado em cubos )
• 3 piece Pêssego ( cortado em gomos )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 piece Cebolinha ( fatiada )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Mel
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 2 tbsp Amido de milho
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Pó de cinco especiarias
• 1 tsp Gengibre em pó
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e picado finamente )

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte os peitos de frango em cubos de aproximadamente 3 cm. Em uma tigela, envolva-os bem no amido de milho até que fiquem totalmente cobertos; esse truque garante que a carne continue úmida e macia durante o cozimento.

2. Selagem em fogo alto

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo começar a cintilar, adicione o frango. Deixe dourar sem mexer muito para permitir que se forme uma crostinha leve e dourada.

3. Aromáticos e frutas

   Junte o alho picado, o gengibre e a cebolinha fatiada. Refogue por 30 segundos para liberar os aromas e, em seguida, adicione os gomos de pêssego. Eles devem apenas começar a amaciar, sem desmanchar.

4. Finalização e brilho

   Despeje a mistura de shoyu, vinagre de arroz, vinho de arroz e mel. Deixe reduzir em fogo alto. O molho deve engrossar, ficar translúcido e envolver generosamente cada pedaço de carne.

Dicas do chef

• Não encha demais a panela; do contrário, o frango vai soltar água e cozinhar no próprio vapor em vez de selar.
• Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com uma colher de sopa de água.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água para devolver o brilho do glacê.