Bulgur com Nozes

Grãos de trigo tenros e perfeitamente soltinhos, mesclados à crocância irresistível das nozes tostadas. Um perfume acolhedor de canela e cebolas macias que toma conta da cozinha.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 410
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 46 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur ( cru )
• 60 g Miolo de noz ( picadas grosseiramente )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Canela em pó
• 500 ml Água mineral
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Caldo de legumes ( esfarelado )

Instruções

1. Tostando as nozes

   Aqueça uma frigideira seca e coloque as nozes picadas. Vá mexendo sem parar. Assim que subirem aquele aroma amendoado e a casca dourar levemente, retire do fogo imediatamente para interromper o cozimento.

2. Refogando a cebola

   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola picadinha. Ela deve ficar translúcida e macia ao toque da espátula, mas sem dourar. O azeite deve envolver bem todos os pedaços.

3. Selando o bulgur

   Despeje o bulgur e a canela sobre a cebola. Misture bem para que cada grão brilhe e absorva bem o sabor do refogado.

4. Cozimento lento

   Adicione a água, o caldo de legumes esfarelado e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. O bulgur estará no ponto quando todo o líquido for absorvido e os grãos estiverem inchados e macios, mas ainda inteiros.

5. Finalização

   Incorpore as nozes tostadas. Com um garfo, afofe o preparo para soltar os grãos delicadamente sem esmagá-los. Sirva ainda fumegante.

Dicas do chef

• Sempre toste as nozes a seco antes de usar: isso libera os óleos essenciais e potencializa o sabor.
• Use sempre um garfo, nunca uma colher, para soltar o bulgur. Isso garante que os grãos fiquem bem separadinhos e leves.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, use fogo baixo com um fiozinho de água para devolver a umidade aos grãos.