Batata com manteiga e shoyu
30 min
no total
4
pessoas
199
calorias por porção
Ingredientes
4 pessoas
- 600 gBatata (descascadas e cortadas em gomos)
- 40 gManteiga sem sal (em cubos)
- 2 colherMolho de soja
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Polpa macia por dentro e levemente rugosa por fora. A manteiga noisette se une ao shoyu para criar um glacê brilhante e aromático que envolve cada pedaço da batata.
- 1
Acomode os gomos de batata em um cesto de cozimento a vapor. Cozinhe até que o centro esteja bem macio: a ponta de uma faca deve deslizar pela polpa sem encontrar resistência.
- 2
Aqueça a manteiga em uma frigideira. Assim que ela começar a espumar e exalar um perfume amendoado, adicione as batatas. Mexa com vigor para dourar. Despeje o shoyu: ele deve reduzir imediatamente, criando uma película dourada e caramelizada sobre as batatas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Atenção ao ponto do vapor: a batata deve estar cozida, porém firme o suficiente para não desmanchar na hora de saltear.
- Espere a manteiga atingir o ponto de espuma antes de colocar o shoyu; é esse processo que garante o sabor amendoado característico do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, leve de volta à frigideira com um fiozinho de água para recuperar o brilho do glacê.
4,6
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