Elotes: Milho Grelhado à Moda Mexicana

Grãos de milho quentes e caramelizados que explodem na boca. O molho cremoso e o queijo salgadinho contrastam perfeitamente com a acidez vibrante do limão e o toque picante da pimenta.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 533
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 72 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 400 g Milho-doce ( escorrido )
• 20 g Manteiga sem sal
• 2 tbsp Maionese japonesa
• 2 tbsp Creme de leite
• 1 piece Limão ( espremido )
• 50 g Parmesão ( ralado finamente )
• 1 tsp Pimenta em pó
• 0.5 piece Coentro fresco ( picadinho )
• 1 pinch Flor de sal
• 4 piece Milho na espiga ( inteiras e limpas )
• 60 g Queijo Cotija ( esfarelado )

Instruções

1. Grelhando o milho

   Aqueça a manteiga em uma frigideira grande ou diretamente na grelha. Doure as espigas inteiras (e os grãos de milho extras, se estiver usando), virando-as regularmente até que fiquem bem coloridas e com aqueles pontos tostadinhos que garantem o sabor defumado.

2. Preparando o molho

   Em uma tigela, misture a maionese japonesa, o creme de leite e o suco de limão. A mistura deve ficar homogênea e com uma consistência aveludada, cobrindo as costas de uma colher.

3. Finalização e montagem

   Disponha as espigas quentes em uma travessa. Pincele-as generosamente com o molho preparado. Polvilhe o queijo Cotija esfarelado e o parmesão ralado para que grudem bem no creme. Finalize com pimenta em pó, coentro picadinho e uma pitada de flor de sal.

Dicas do chef

• Evite mexer muito o milho no início; deixe-o selar bem no fundo da panela ou na grelha para conseguir aquele aroma de churrasco.
• O parmesão substitui o queijo Cotija perfeitamente nesta receita, trazendo a salinidade e a textura granulada que o prato pede.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O milho perde sua crocância característica e o molho pode separar se for levado à geladeira.