Elotes: milho grelhado à moda mexicana
Ingredientes
- 400 gMilho-doce (escorrido)
- 20 gManteiga sem sal
- 2 colherMaionese japonesa
- 2 colherCreme de leite
- 1 un.Limão (espremido)
- 50 gParmesão (ralado finamente)
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 0,5 un.Coentro fresco (picadinho)
- 1 pitadaFlor de sal
- 4 un.Milho na espiga (inteiras e limpas)
- 60 gQueijo Cotija (esfarelado)
Modo de preparo
Grãos de milho quentes e caramelizados que explodem na boca. O molho cremoso e o queijo salgadinho contrastam perfeitamente com a acidez vibrante do limão e o toque picante da pimenta.
- 1
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande ou diretamente na grelha. Doure as espigas inteiras (e os grãos de milho extras, se estiver usando), virando-as regularmente até que fiquem bem coloridas e com aqueles pontos tostadinhos que garantem o sabor defumado.
- 2
Em uma tigela, misture a maionese japonesa, o creme de leite e o suco de limão. A mistura deve ficar homogênea e com uma consistência aveludada, cobrindo as costas de uma colher.
- 3
Disponha as espigas quentes em uma travessa. Pincele-as generosamente com o molho preparado. Polvilhe o queijo Cotija esfarelado e o parmesão ralado para que grudem bem no creme. Finalize com pimenta em pó, coentro picadinho e uma pitada de flor de sal.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite mexer muito o milho no início; deixe-o selar bem no fundo da panela ou na grelha para conseguir aquele aroma de churrasco.
- O parmesão substitui o queijo Cotija perfeitamente nesta receita, trazendo a salinidade e a textura granulada que o prato pede.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O milho perde sua crocância característica e o molho pode separar se for levado à geladeira.
