Tum khao pod (salada tailandesa de milho)

Modo de preparo

Grãos de milho super crocantes que explodem em doçura, contrastando com o calor das pimentas tailandesas e a acidez vibrante do limão. Uma salada de sabor marcante onde o uso do pilão é essencial para extrair sucos intensos que envolvem cada ingrediente com perfeição.

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   Em um pilão, soque os dentes de alho, as pimentas tailandesas e o camarão seco. O objetivo é liberar os óleos essenciais e o sabor umami sem transformar tudo em uma pasta lisa; você deve manter pedaços rústicos e visíveis.

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   Adicione o açúcar de palma, o molho de peixe e o suco de limão. Trabalhe com o pilão até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O molho deve ficar com uma aparência opaca e perfeitamente equilibrado entre o salgado e o azedo.

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   Incorpore a vagem cortada em pedaços. Dê leves batidas com o pilão apenas para macerar os vegetais; eles devem se abrir levemente para absorver o molho, mas sem perder a sua característica crocância.

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   Junte o milho doce e os tomates-cereja cortados ao meio. Misture delicadamente com uma colher enquanto dá toques suaves com o pilão. Finalize incorporando os amendoins para garantir aquele contraste de texturas irresistível.