Milho Grelhado Japonês

Grãos rechonchudos que explodem na boca, levemente tostados pelo fogo. O molho reduz até formar uma cobertura brilhante e caramelizada, liberando aromas de shoyu tostado com o toque amendoado da manteiga noisette.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 290
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 4 piece Milho-doce ( espigas inteiras frescas, sem palha )
• 30 g Manteiga com sal ( derretida até liberar aroma amendoado )
• 3 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Mirin
• 1 tsp Açúcar branco opcional
• 1 tsp Shichimi togarashi

Instruções

1. Limpeza e pré-cozimento

   Remova a palha e os cabelos das espigas. Mergulhe o milho em uma panela com água fervente por 5 minutos para amaciar o interior. Escorra e seque muito bem com um pano ou papel toalha.

2. Prepare a cobertura

   Em uma tigela, misture o shoyu, o mirin e o açúcar. Derreta a manteiga com sal em fogo baixo até que comece a espumar e exalar um aroma amendoado, então incorpore-a à mistura de shoyu e mirin.

3. Toste o milho

   Aqueça uma chapa ou grelha em fogo alto. Coloque as espigas e doure-as de todos os lados. Os grãos devem ganhar uma cor âmbar vibrante e apresentar algumas marcas de tostado.

4. Pincele e caramelize

   Com um pincel culinário, espalhe generosamente o molho sobre as espigas ainda no fogo. Vá virando constantemente. O molho deve borbulhar, engrossar e envolver o milho em uma camada xaroposa e grudenta.

5. Finalização

   Retire o milho do fogo e polvilhe imediatamente com shichimi togarashi para adicionar profundidade e um leve toque picante. Sirva na hora.

Dicas do chef

• O segredo é o pré-cozimento rápido: ele garante grãos macios e suculentos por dentro, mesmo com o calor intenso da grelha.
• Não pincele o molho cedo demais; caso contrário, o açúcar queimará antes mesmo do milho estar bem quente.

Armazenamento

Consumir imediatamente. O milho perde a textura crocante e a suculência à medida que esfria.