Milho grelhado japonês
Ingredientes
- 4 un.Milho-doce (espigas inteiras frescas, sem palha)
- 30 gManteiga com sal (derretida até liberar aroma amendoado)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherMirin
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháShichimi togarashi
Modo de preparo
Grãos rechonchudos que explodem na boca, levemente tostados pelo fogo. O molho reduz até formar uma cobertura brilhante e caramelizada, liberando aromas de shoyu tostado com o toque amendoado da manteiga noisette.
- 1
Remova a palha e os cabelos das espigas. Mergulhe o milho em uma panela com água fervente por 5 minutos para amaciar o interior. Escorra e seque muito bem com um pano ou papel toalha.
- 2
Em uma tigela, misture o shoyu, o mirin e o açúcar. Derreta a manteiga com sal em fogo baixo até que comece a espumar e exalar um aroma amendoado, então incorpore-a à mistura de shoyu e mirin.
- 3
Aqueça uma chapa ou grelha em fogo alto. Coloque as espigas e doure-as de todos os lados. Os grãos devem ganhar uma cor âmbar vibrante e apresentar algumas marcas de tostado.
- 4
Com um pincel culinário, espalhe generosamente o molho sobre as espigas ainda no fogo. Vá virando constantemente. O molho deve borbulhar, engrossar e envolver o milho em uma camada xaroposa e grudenta.
- 5
Retire o milho do fogo e polvilhe imediatamente com shichimi togarashi para adicionar profundidade e um leve toque picante. Sirva na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo é o pré-cozimento rápido: ele garante grãos macios e suculentos por dentro, mesmo com o calor intenso da grelha.
- Não pincele o molho cedo demais; caso contrário, o açúcar queimará antes mesmo do milho estar bem quente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente. O milho perde a textura crocante e a suculência à medida que esfria.
