Camarões e Grits

Camarões suculentos e dourados servidos sobre um creme de milho aveludado com queijo cheddar. O toque defumado da gordura do bacon envolve o prato, finalizado com uma leve picância irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 900
• Proteínas: 62 g
• Carboidratos: 90 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 600 g Camarão selvagem ( limpo e descascado )
• 200 g Farinha de milho ( tipo fubá mimoso fino )
• 100 g Bacon defumado em cubos
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 500 ml Leite integral
• 500 ml Água mineral
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 1 piece Pimentão verde ( em cubos pequenos )
• 1 piece Aipo ( fatiado )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 50 g Manteiga sem sal
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Pimenta de Caiena opcional
• 0.5 piece Salsa ( picada )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 200 g Grits de milho ( lavado )
• 500 ml Caldo de aves

Instruções

1. Cozinhando a base de milho

   Em uma panela, leve o leite e o caldo de galinha à fervura com uma pitada de sal. Adicione a farinha de milho e os grits aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame (fouet) para não empelotar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de 20 minutos até obter uma textura lisa e bem cremosa.

2. Dourando o acompanhamento

   Em uma frigideira grande, frite o bacon picadinho até que fique bem crocante. Retire o bacon da panela, mas mantenha a gordura. Adicione a cebola, o pimentão verde e o salsão. Refogue bem até que os vegetais fiquem macios e aromáticos.

3. Selando os camarões

   Aumente o fogo. Tempere os camarões com a páprica defumada, o alho picado e a pimenta caiena e leve-os à frigideira. Sele por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem rosados e firmes. Use o suco de limão para deglacear a panela, soltando todo o sabor do fundo.

4. Finalização e montagem

   Incorpore a manteiga e o queijo cheddar ralado aos grits ainda quentes. Misture até que o queijo derreta e tudo fique homogêneo. Sirva os camarões e os vegetais sobre uma cama generosa de grits, polvilhando com salsinha fresca e o bacon crocante reservado.

Dicas do chef

• Nunca pare de mexer ao adicionar os grits no líquido quente para evitar a formação de grumos indesejados.
• Se o creme de milho ficar muito espesso antes de servir, ajuste a consistência com um fio de leite morno.
• Sele os camarões em fogo bem alto para garantir uma cor linda sem deixá-los borrachudos por dentro.

Armazenamento

Sirva imediatamente. O creme de milho tende a firmar e endurecer conforme esfria.