Elote: O Clássico Milho de Rua Mexicano

Milho tostado na brasa, com grãos estalando de calor, envolto em um molho cremoso irresistível. O frescor do limão corta a untuosidade do queijo e realça o toque picante das especiarias.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 434
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 46 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 4 piece Milho-doce ( espigas inteiras )
• 4 tbsp Maionese japonesa
• 50 g Parmesão ( ralado finamente )
• 1 tsp Pimenta em pó
• 2 piece Limão ( cortado em gomos )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 50 g Queijo Cotija ( esfarelado )

Instruções

1. Toste o milho

   Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha em fogo bem alto. Coloque as espigas de milho diretamente sobre o calor, sem nenhuma gordura. Vá virando regularmente até que os grãos fiquem levemente chamuscados e comecem a estalar.

2. Prepare a base cremosa

   Em uma tigela pequena, misture a maionese japonesa, a pimenta em pó e o sal. O objetivo é obter um molho espesso, aveludado e bem temperado.

3. Cubra e finalize

   Pincele generosamente as espigas ainda quentes com o molho. Polvilhe o parmesão ralado e o queijo cotija esfarelado para que eles grudem bem na camada cremosa. Finalize com coentro fresco picado e sirva imediatamente com gomos de limão.

Dicas do chef

• Evite passar óleo ou manteiga no milho antes de grelhar para garantir aquele sabor tostado e defumado característico.
• Caso o milho esteja muito firme, dê um susto nele no vapor por 2 minutos antes de levá-lo para a grelha.

Armazenamento

Consuma na hora. O milho perde sua textura ideal e o frescor conforme esfria.