Elote: o clássico milho de rua mexicano
Ingredientes
- 4 un.Milho-doce (espigas inteiras)
- 4 colherMaionese japonesa
- 50 gParmesão (ralado finamente)
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 2 un.Limão (cortado em gomos)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 50 gQueijo Cotija (esfarelado)
Modo de preparo
Milho tostado na brasa, com grãos estalando de calor, envolto em um molho cremoso irresistível. O frescor do limão corta a untuosidade do queijo e realça o toque picante das especiarias.
- 1
Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha em fogo bem alto. Coloque as espigas de milho diretamente sobre o calor, sem nenhuma gordura. Vá virando regularmente até que os grãos fiquem levemente chamuscados e comecem a estalar.
- 2
Em uma tigela pequena, misture a maionese japonesa, a pimenta em pó e o sal. O objetivo é obter um molho espesso, aveludado e bem temperado.
- 3
Pincele generosamente as espigas ainda quentes com o molho. Polvilhe o parmesão ralado e o queijo cotija esfarelado para que eles grudem bem na camada cremosa. Finalize com coentro fresco picado e sirva imediatamente com gomos de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite passar óleo ou manteiga no milho antes de grelhar para garantir aquele sabor tostado e defumado característico.
- Caso o milho esteja muito firme, dê um susto nele no vapor por 2 minutos antes de levá-lo para a grelha.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. O milho perde sua textura ideal e o frescor conforme esfria.
