Dubu-jorim: tofu grelhado à coreana
Ingredientes
- 500 gTofu firme (em fatias)
- 3 colherMolho de soja coreano
- 1 colherGochugaru
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colherAçúcar branco
- 100 mlÁgua mineral
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 colherÓleo de gergelim (para finalizar)
- 1 colh.cháSemente de gergelim (tostadas)
Modo de preparo
Fatias firmes e douradas de tofu envoltas em um molho vermelho intenso e brilhante. A pimenta Gochugaru traz um toque defumado que equilibra perfeitamente com o salgadinho do shoyu.
- 1
Seque bem o tofu com um pano limpo ou papel-toalha para remover toda a umidade. Corte em retângulos de cerca de um centímetro de espessura. O tofu bem seco garante aquela crostinha dourada perfeita.
- 2
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e doure as fatias de tofu até formar uma camada firme e levemente dourada de ambos os lados.
- 3
Em uma tigela, misture o shoyu, a gochugaru, o alho picadinho, o açúcar e a água. Misture bem até obter um molho homogêneo e de cor vermelha intensa.
- 4
Despeje o molho sobre o tofu na frigideira. Deixe reduzir em fogo médio até que o líquido engrosse, envolvendo cada pedaço com um brilho incrível. Finalize com a cebolinha fatiada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa para virar o tofu; espere que ele solte naturalmente da frigideira para garantir uma crostinha impecável.
- Se o molho secar rápido demais, adicione um pinguinho de água para manter o aspecto caramelizado.
- Adicione o óleo de gergelim só depois de apagar o fogo para preservar todo o seu aroma delicado.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote bem fechado. Fica uma delícia servido frio ou em temperatura ambiente.
