Dubu-Jorim: Tofu Grelhado à Coreana

Fatias firmes e douradas de tofu envoltas em um molho vermelho intenso e brilhante. A pimenta Gochugaru traz um toque defumado que equilibra perfeitamente com o salgadinho do shoyu.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 334
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 500 g Tofu firme ( em fatias )
• 3 tbsp Molho de soja coreano
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tbsp Açúcar branco
• 100 ml Água mineral
• 2 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 tbsp Óleo de gergelim ( para finalizar )
• 1 tsp Semente de gergelim ( tostadas )

Instruções

1. Preparo do tofu

   Seque bem o tofu com um pano limpo ou papel-toalha para remover toda a umidade. Corte em retângulos de cerca de um centímetro de espessura. O tofu bem seco garante aquela crostinha dourada perfeita.

2. Selagem na frigideira

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e doure as fatias de tofu até formar uma camada firme e levemente dourada de ambos os lados.

3. O molho

   Em uma tigela, misture o shoyu, a gochugaru, o alho picadinho, o açúcar e a água. Misture bem até obter um molho homogêneo e de cor vermelha intensa.

4. Finalização e brilho

   Despeje o molho sobre o tofu na frigideira. Deixe reduzir em fogo médio até que o líquido engrosse, envolvendo cada pedaço com um brilho incrível. Finalize com a cebolinha fatiada.

Dicas do chef

• Não tenha pressa para virar o tofu; espere que ele solte naturalmente da frigideira para garantir uma crostinha impecável.
• Se o molho secar rápido demais, adicione um pinguinho de água para manter o aspecto caramelizado.
• Adicione o óleo de gergelim só depois de apagar o fogo para preservar todo o seu aroma delicado.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote bem fechado. Fica uma delícia servido frio ou em temperatura ambiente.