Tofu ao Curry Estilo Chinês

Cubos de tofu com uma crostinha dourada e interior macio, envolvidos por um molho de curry cremoso e brilhante. O perfume das especiarias tostadas com o leite de coco vai tomar conta da sua cozinha.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 501
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 19 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 400 g Tofu firme ( em cubos )
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 piece Cebola ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Curry em pó
• 400 ml Leite de coco
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tsp Amido de milho
• 1 piece Coentro fresco opcional ( picada )
• 20 g Gengibre fresco ( bem picadinho )

Instruções

1. Preparo do tofu

   Pressione o tofu para extrair o excesso de água e, em seguida, corte em cubos de aproximadamente 2 cm.

2. Dourando o tofu

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Sele o tofu até formar uma crostinha dourada e crocante de todos os lados. Reserve.

3. Base aromática

   Na mesma wok, refogue a cebola fatiada, o alho picadinho e o gengibre fresco. Adicione o gengibre em pó para intensificar o sabor.

4. Tostando os temperos

   Acrescente o curry e o amido de milho. Mexa por cerca de 30 segundos para despertar o aroma das especiarias e envolver bem o refogado.

5. Finalização e redução

   Deglaceie o fundo da panela com o shoyu e adicione o leite de coco. Volte o tofu para a wok e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir e ficar bem encorpado.

Dicas do chef

• Pressione bem o tofu com papel-toalha: esse é o segredo para ele selar de verdade e ficar crocante em vez de apenas cozinhar no óleo.
• O molho está no ponto ideal quando atingir uma consistência aveludada, cobrindo as costas da colher (ponto de napê).

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Se o molho engrossar demais no frio, basta adicionar um pinguinho de água na hora de reaquecer.