Tofu ao curry estilo chinês
Ingredientes
- 400 gTofu firme (em cubos)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 un.Cebola (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherCurry em pó
- 400 mlLeite de coco
- 2 colherMolho de soja
- 1 colh.cháAmido de milho
- 1 un.Coentro fresco (picada)
- 20 gGengibre fresco (bem picadinho)
Modo de preparo
Cubos de tofu com uma crostinha dourada e interior macio, envolvidos por um molho de curry cremoso e brilhante. O perfume das especiarias tostadas com o leite de coco vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Pressione o tofu para extrair o excesso de água e, em seguida, corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok. Sele o tofu até formar uma crostinha dourada e crocante de todos os lados. Reserve.
- 3
Na mesma wok, refogue a cebola fatiada, o alho picadinho e o gengibre fresco. Adicione o gengibre em pó para intensificar o sabor.
- 4
Acrescente o curry e o amido de milho. Mexa por cerca de 30 segundos para despertar o aroma das especiarias e envolver bem o refogado.
- 5
Deglaceie o fundo da panela com o shoyu e adicione o leite de coco. Volte o tofu para a wok e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir e ficar bem encorpado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Pressione bem o tofu com papel-toalha: esse é o segredo para ele selar de verdade e ficar crocante em vez de apenas cozinhar no óleo.
- O molho está no ponto ideal quando atingir uma consistência aveludada, cobrindo as costas da colher (ponto de napê).
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Se o molho engrossar demais no frio, basta adicionar um pinguinho de água na hora de reaquecer.
