Curry vietnamita de tofu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (em cubos de 2cm)
- 300 gBatata-doce (descascada e cortada em cubos)
- 150 gCenoura (em rodelas grossas)
- 400 mlLeite de coco
- 2 colherPasta de curry amarelo
- 2 un.Capim-santo (levemente amassado e cortado em talos)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de soja
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 200 mlÁgua mineral
Modo de preparo
Cubos de tofu dourados e suculentos, cozidos lentamente em um molho cremoso de leite de coco e capim-limão. Com legumes macios e um caldo de cor amarela vibrante, este prato exala o aroma profundo e reconfortante do curry.
- 1
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira funda ou wok. Adicione os cubos de tofu e deixe dourar bem de todos os lados até que fiquem com uma casquinha crocante e um lindo tom castanho-dourado. Retire e reserve sobre papel-toalha.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o capim-limão. Deixe a cebola ficar translúcida, cuidando para não queimar. Adicione a pasta de curry e a cúrcuma, mexendo por um minuto para despertar todos os aromas.
- 3
Junte os pedaços de batata-doce e cenoura. Despeje o leite de coco e a água mineral. Deixe levantar fervura em fogo brando. O molho deve começar a encorpar levemente.
- 4
Volte o tofu para a panela. Cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios ao toque do garfo. O molho deve ficar brilhante e aveludado, envolvendo os ingredientes. Tempere com molho shoyu e açúcar mascavo ao final.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para um tofu mais firme e crocante, pressione-o entre folhas de papel-toalha antes de cortar para extrair o excesso de umidade.
- O ponto ideal do molho é quando ele 'napa' (cobre) as costas da colher. Se estiver muito ralo, aumente o fogo por alguns minutos com a panela destampada.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Os sabores se tornam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.
