Crostini de salmão defumado
Ingredientes
- 240 gPão de campanha (em fatias)
- 30 gManteiga sem sal (para a frigideira)
- 150 gQueijo fresco (tradicional)
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 2 colherEndro (picado)
- 1 colherCebolinha fresca (picada)
- 200 gSalmão-prateado (fatiado finamente)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 pitadaFlor de sal
- 200 gSalmão fumado (em fitas (chiffonnade))
Modo de preparo
Uma fatia de pão rústico dourada na manteiga, coberta com um creme de endro aveludado e fitas delicadas de salmão. A crocância do pão quentinho contrasta perfeitamente com o peixe que derrete na boca e o toque cítrico do limão.
- 1
Corte o pão rústico em fatias de 1 cm de espessura. Em uma frigideira com manteiga, doure as fatias até que fiquem bem douradinhas e crocantes dos dois lados. O pão deve estar tão crocante que chega a 'cantar' ao ser raspado.
- 2
Pique o endro (dill) e a cebolinha. Em uma tigela, bata levemente o cream cheese com o suco de limão para amaciar, incorpore as ervas e uma pitada de pimenta. O creme deve ficar liso e envolver bem a colher.
- 3
Espalhe uma camada generosa do creme sobre o pão ainda morno. Arrume o salmão defumado em formato de fitas (chiffonnade) por cima. Finalize com uma pitada de flor de sal e um raminho de endro fresco para uma apresentação impecável.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não doure o pão com muita antecedência; ele deve permanecer morninho para garantir o contraste ideal de temperatura.
- Se o creme estiver muito firme, adicione uma colher de chá de creme de leite para deixá-lo mais fluido e sedoso.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente após a montagem. O creme pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e mantido sob refrigeração.
