Crostini de Salmão Defumado

Uma fatia de pão rústico dourada na manteiga, coberta com um creme de endro aveludado e fitas delicadas de salmão. A crocância do pão quentinho contrasta perfeitamente com o peixe que derrete na boca e o toque cítrico do limão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 488
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 32 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 240 g Pão de campanha ( em fatias )
• 30 g Manteiga sem sal ( para a frigideira )
• 150 g Queijo fresco ( tradicional )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 2 tbsp Endro ( picado )
• 1 tbsp Cebolinha fresca ( picada )
• 200 g Salmão-prateado ( fatiado finamente )
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 pinch Flor de sal
• 200 g Salmão fumado ( em fitas (chiffonnade) )

Instruções

1. Dourar o pão

   Corte o pão rústico em fatias de 1 cm de espessura. Em uma frigideira com manteiga, doure as fatias até que fiquem bem douradinhas e crocantes dos dois lados. O pão deve estar tão crocante que chega a 'cantar' ao ser raspado.

2. Preparar o creme

   Pique o endro (dill) e a cebolinha. Em uma tigela, bata levemente o cream cheese com o suco de limão para amaciar, incorpore as ervas e uma pitada de pimenta. O creme deve ficar liso e envolver bem a colher.

3. Montar o crostini

   Espalhe uma camada generosa do creme sobre o pão ainda morno. Arrume o salmão defumado em formato de fitas (chiffonnade) por cima. Finalize com uma pitada de flor de sal e um raminho de endro fresco para uma apresentação impecável.

Dicas do chef

• Não doure o pão com muita antecedência; ele deve permanecer morninho para garantir o contraste ideal de temperatura.
• Se o creme estiver muito firme, adicione uma colher de chá de creme de leite para deixá-lo mais fluido e sedoso.

Armazenamento

Consumir imediatamente após a montagem. O creme pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e mantido sob refrigeração.