Conserva de Cenoura e Nabo (Đồ Chua)
Ingredientes
- 250 gCenoura (descascada e cortada em juliana (palitos finos))
- 250 gNabo coreano (descascado e cortado em juliana (palitos finos))
- 100 gAçúcar branco
- 200 mlVinagre de arroz
- 200 mlÁgua mineral
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
Modo de preparo
Vegetais super crocantes que trazem uma acidez vibrante e um frescor imediato ao paladar. Esta conserva equilibrada transforma legumes simples em um acompanhamento indispensável, perfeito para quebrar a gordura de carnes grelhadas e elevar o nível dos seus sanduíches.
- 1
Descasque as cenouras e o nabo coreano. Corte-os em palitos uniformes, com cerca de 4 cm de comprimento e 3 mm de espessura. O corte padronizado é essencial para que a marinada penetre por igual em todos os pedaços.
- 2
Coloque os vegetais em uma tigela. Adicione uma pitada generosa de sal e uma colher de açúcar. Massageie os legumes com firmeza por cerca de 3 minutos, até que fiquem maleáveis e soltem o excesso de água.
- 3
Lave bem os vegetais em água corrente para remover o excesso de sal e esprema-os bem com as mãos. Em um pote de vidro, misture o vinagre de arroz, a água mineral e o restante do açúcar. Mergulhe os vegetais completamente nesse líquido.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O ponto ideal da desidratação é quando você consegue dobrar um palito de cenoura sem que ele quebre.
- Deixe a conserva descansar por pelo menos 1 hora na geladeira antes de consumir para que os sabores fiquem perfeitamente apurados.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha em um pote hermético na geladeira por até 3 semanas. Os vegetais preservam a crocância durante todo esse período.
